Shumica e recetave për turshitë e trangujve përfshijnë uthull, por është mjaft e mundur që turshitë e trangujve pa këtë përbërës, duke e zëvendësuar atë me acid limoni. Në mënyrë që të përfundoni me një meze të lehtë të shijshme, është e rëndësishme të mos e teproni me këtë shtesë.
Kastravecat turshi me acid citrik kanë një shije më delikate dhe nuk mbajnë erë si uthull. Acidi nuk ndikon në afatin e ruajtjes së pjesës së punës, produkti mund të ruhet për aq kohë sa marinatat me bazë uthull.
Sa i përket sasisë së acidit citrik që duhet të vendosni në kavanoz, ai mund të ndryshojë në varësi të preferencave tuaja të shijes. Sidoqoftë, mesatarisht, kërkohet nga 0,5 në 1 lugë çaji të këtij përbërësi (5-7 gram) për litër marinadë. Importantshtë e rëndësishme të kuptohet se një sasi e tillë e acidit citrik vihet në marinadë, dhe jo në kavanoza për perime. Fakti është që kur turshi kastravecat, një kavanoz i mbushur mirë me fruta mban nga 350 në 400 ml marinadë, dhe nëse acidi aplikohet direkt në kavanoz, atëherë pjesa e përfunduar e punës ka shumë të ngjarë të jetë acid.
Si turshi trangujve me acid limoni
Përbërësit për një kavanoz litri:
- 500-700 gram tranguj (gjithçka varet nga madhësia e frutave);
- ombrellë kopër;
- gjethe qershie;
- 2 thelpinj hudhër;
- Fletë dafine;
- 3-4 bizele piper i zi;
- 1/2 fletë rrikë;
- një litër ujë;
- 1, 5 lugë sheqer (lugë gjelle);
- 1, 5 lugë kripë (lugë gjelle);
- 5-7 gramë acid citrik.
Kursi i veprimit:
- Thith kastravecat në ujë akulli për 3-4 orë (ky artikull kërkohet nëse keni nevojë të merrni tranguj të dendur krokante). Paralelisht me këtë, përgatitni enën - lani kanaçet me sode ose mustardë, pije mirë.
- Në pjesën e poshtme të kavanozit, vendosni një çadër kopër (nëse ju pëlqen më shumë kastraveca djegëse, atëherë dy ose trefishoni sasinë e koprës), fletë rrikë, dafinë, qershi (mund të zëvendësohet me një gjethe lisi), hudhër, piper i zi. Pritini majat e trangujve. Mbushni kavanozin me perime sa më fort që të jetë e mundur.
- Vlim uji dhe derdh ujë të valë në një kavanoz me perime. Mbuloni kavanozin me një kapak dhe lëreni për 10 minuta.
- Pas kohës së specifikuar, kullojeni ujin, pastaj mbushni kavanozin me një pjesë të re të ujit të valë, mbulojeni përsëri dhe lëreni për 5-7 minuta.
- Pas avullimit të dytë, kullojeni ujin në tenxhere ku do të përgatisni marinadën. Sillni sasinë e ujit në një litër. Shtoni kripë, sheqer, acid limoni, sillni përzierjen në një çiban dhe derdhni atë në një enë me tranguj. Mbështilleni kavanozin me një kapak të sterilizuar dhe lëreni të ftohet plotësisht. Për sterilizim shtesë, mund të mbështillni copën e punës, por kjo nuk është e nevojshme.
