Konservimi i domateve është një mënyrë e korrjes së perimeve që ju lejon të ruani frutat për një kohë të gjatë. Mbi të gjitha, nëse ndiqen të gjitha rregullat për turshi dhe turshi domate, atëherë boshllëqet ruhen për disa muaj derisa të hapen kanaçet.
Nëse para se të konservoni, domatet dhe barishtet / barishtet janë larë mirë, kripa dhe erëza janë marrë në përmasat e kërkuara dhe marinada e mjaftueshme është derdhur në kavanoz, atëherë nuk duhet të ketë probleme me sigurinë e produktit. Sidoqoftë, në rast të mosrespektimit të recetës ose ndryshimit të paautorizuar të proporcioneve të produkteve, prishja e boshllëqeve është një dukuri e shpeshtë. Shëllira mund të bëhet e vrenjtur dhe domatet në kavanoza mund të shkojnë keq për shumë arsye të tjera.
Pse turshia me domate rritet me re dhe kanaçet shpërthejnë
- U përdorën domate me cilësi të ulët. Për konservimin, duhet të merrni perime pa dëmtime dhe kalb, përndryshe, me një shkallë të lartë të probabilitetit, pjesët e punës do të përkeqësohen në të ardhmen e afërt.
- Janë përdorur domate dhe barishte të lara dobët.
- Kishte mungesë të sterilizimit të duhur të kanaçeve dhe kapakëve. Në përgjithësi, për kripëzimin e çdo produkti, pastërtia dhe steriliteti i enëve është faktori kryesor, mbi të gjitha ndikon në sigurinë e pjesëve të punës.
- Kanaçet ishin mbështjellë dobët. Fakti është se kur kanaçet nuk mbyllen, ajri futet në to, gjë që provokon shumëzimin e baktereve.
- Receta për konservimin e domateve nuk u ndoq, për shembull, produktet merreshin në vëllime më të vogla ose përjashtoheshin plotësisht.
Çfarë të bëni nëse kavanozët me domate janë të fryrë dhe shëllira është me re
Para se të vendosni domate të konservuara për ruajtje për dimër, së pari duhet të mbani boshllëqet në "karantinë" në një vend të freskët për 10 ditë. Nëse pas kësaj kohe shëllira në kavanoza mbetet transparente dhe kapakët nuk janë të fryrë, atëherë domatet mund të të hiqen në bodrum ose bodrum për "dimërim". Nëse në disa kavanoza marinada është bërë me re, atëherë duhet të kryhet puna e mëposhtme:
- hiqni domatet nga kavanozët dhe shpëlajini në tretësirë të kripur (lugë gjelle për litër ujë);
- bëni një shëllirë të re ose zieni atë të vjetrën për 5-7 minuta (e para është e preferueshme);
- shpëlajini kavanozët plotësisht, sterilizoni dhe më pas mbushni ato me perime dhe bimë të lara;
- derdh shëllirë të valë në kavanoza dhe mbështjell me kapak të ri të sterilizuar.
A është në rregull të hani domate nëse shëllira është bërë me re, kanaçe "shpërtheu"
Nëse domatet nga një shëllirë me re janë të përshtatshme për ushqim apo jo, varet nga koha kur perimet janë në kavanoz, integriteti i frutave. Nëse nuk kanë kaluar më shumë se 10 ditë pas seaming, perimet nuk janë plasaritur, atëherë ju mund t'i hani ato, ju vetëm duhet të shpëlani frutat në ujë të pastër së pari.
