Thithja e trangujve para konservimit është fakultative. Megjithatë, në sajë të saj, ju mund të përmirësoni ndjeshëm shijen e produktit të përfunduar, të rrisni dobinë e tij.
Pse të lagni trangujve para se të hidhni
Për t'iu përgjigjur pyetjes nëse keni apo jo nevojë të thithni tranguj para se të hidhni, duhet të dini se për çfarë shërben kjo procedurë fare. Së pari, njomja plotëson lagështinë e frutave të humbura gjatë transportit ose maturimit afatgjatë, së dyti, lehtëson kastravecat nga hidhërimi, dhe së treti, heq nitratet. Prandaj, nëse perimet kanë të paktën një nga problemet e mësipërme, atëherë është më mirë të mos e rrezikoni atë dhe të kryeni procedurën e njomjes sipas të gjitha rregullave.
Si e dini nëse fruti ka nevojë për njomje? Nuk ka asgjë të vështirë në këtë: nëse perimet e rritura në parcelën e tyre pa përdorimin e plehrave industriale merren për turshi, ndërsa kastravecat nuk janë të hidhura, dhe ato janë mbledhur jo më vonë se tre orë para konservimit, atëherë mund të bëni pa njomje. Nëse frutat e blera përdoren për konservim, atëherë ato duhet të ngjyhen në ujë për të paktën një ditë. Fakti është se trangujve që janë hedhur pasi janë hequr nga shkurret për një ditë ose më shumë humbasin shumë lagështi, bëhen të butë dhe vetëm njomja mund të rikthejë elasticitetin e tyre fillestar. Dhe në çfarë kushtesh janë rritur frutat, me çfarë ushqehen është e panjohur.
Si të zhytni trangujve në ujë para se të hidhni
Si të kryeni procedurën varet se për çfarë shërben njomja. Nëse është e nevojshme të hiqni nitratet, atëherë kastravecat duhet të lahen plotësisht, të priten "bishtat" e frutave në të dy anët dhe të derdhen perimet me ujë të freskët. Kohëzgjatja totale e njomjes është deri në gjashtë orë, dhe uji duhet të ndryshohet çdo orë ose dy.
Nëse bëhet njomja për të rimbushur lagështinë në fruta, atëherë procedura duhet të kryhet si më poshtë: është e nevojshme të shpëlarni kastravecat, t'i mbushni me ujë akulli dhe të lini në një vend të freskët për një ditë. Nuk është e nevojshme të ndryshoni ujin në këtë rast.
