Konservimi është një shkencë e tërë. Easyshtë e lehtë për tu mësuar nëse ndiqni udhëzime të thjeshta. Përgatitni enën, përbërësit në mënyrë korrekte, ndiqni teknologjinë dhe kastravecat e turshit do të jenë të shijshëm!
Përgatitja e frutave dhe kontejnerëve
Importantshtë e rëndësishme të ruhen siç duhet kastravecat në mënyrë që ato të jenë të shijshme dhe të ruajtura mirë. Marinimi mund të sjellë surpriza të pakëndshme jo vetëm për fillestarët, por edhe për amvisat me përvojë. Nëse kavanoza nuk është larë plotësisht, shtohet pak uthull, atëherë kapaku në kavanoz mund të fryhet, dhe kastravecat do të duhet të mbështillen përsëri, por shija e tyre nuk do të jetë e njëjtë.
Për të shmangur probleme të tilla, lani kavanozët tërësisht dhe përgatitni kastravecat. Hidhni ujë të ftohtë mbi ta për 3 orë para se ta marinoni. Pastaj, pas gatimit, ata do të jenë më lëng dhe krokante. Më pas lajini ato. Me kujdes që të mos dëmtojë sipërfaqen, fërkoni secilin frut me një copë fashë të pastër. Shpëlaj
Lani mirë kanaçet gjithashtu. Ju nuk mund të përdorni sodë për këtë. Nëse ena është shumë e ndotur, vendosni shumë pak sapun për lavanderi në një copë fashë të pastër dhe të lagur. Kushtojini vëmendje të veçantë qafës së zakonshme. Këtu grumbullohen mikrobe. Lani atë tërësisht. Shpëlajeni kavanozin në disa ujëra të ngrohtë.
Hidhni ujë në një kazan ose tenxhere me kafe me qafë të vogël. Vendoseni në zjarr. Vendosni një kavanoz litri të përmbysur ose 700 gramë në qafën e enës. Pasi të vlojë uji, mbajeni enën në këtë formë për nja 7 minuta. Hiqni me kujdes, vendosni kanaçen tjetër. Në asnjë rrethanë nuk duhet të sterilizohet një kavanoz i ftohtë, përndryshe mund të plasë. Së pari, derdhni ujë të vakët në të. Kur ena nxehet, hidhni të nxehtë, pastaj vendosni një kazan të valë.
Canning
Për kastravecat e konservuara do t'ju duhet:
- 2.5 kg tranguj të vegjël; - 1250 ml ujë për marinadën; - 4 lugë Sahara; - 2 tbsp. kripë; - 6 gjethe dafine; - 15 speca; - 120 g uthull 9%; - 5 degë majdanozi.
Vendosni kastravecat në kavanoza fort. Në procesin e konservimit, ato do të ulen në vëllim. Mbi secilën, vendosni 1 degë të vogël majdanozi (të larë mirë). Vendosni një tenxhere të vogël me ujë në gaz dhe lëreni të vlojë. Vendosni një lugë hekuri në të. Duhet të sterilizohet për 3-5 minuta.
Vendosni ujë në zjarr, shtoni kokrra speci, gjethe dafine. Kur marinata të vlojë, derdheni atë në një luledele sterile, duke mbledhur në pjesë të vogla.
Lërini kavanozët në këtë pozicion për 25 minuta. Vendosni një kapak të veçantë me vrima në majë të qafës, kullojeni lëngun përmes tyre në të njëjtën tenxhere në të cilën keni përgatitur marinadën, vendoseni në zjarr.
Vendosni kapakët e hekurit në tenxhere të vogël që përmban lapushën. Kapakët duhet të ziejnë për 5 minuta. Atje, ulni pincet që do të sterilizohen, me të cilat do të nxirrni kapakët.
Ndërkohë marinata po vlonte. Derdhni uthull në të. Lëreni të ziejë për 30 sekonda. Pas kësaj, menjëherë derdhni shëllirë në kavanozin e parë. Shtrëngojeni atë me një vidë ose kapak hekuri duke përdorur një makinë qepëse. Rrokullisni atë mbi tryezë me një batanije dhe një gazetë mbi të. Hidhni marinadën në kavanozin e dytë dhe rrokullisni gjithashtu. Kur të gjitha kanaçet janë përmbys, mbështillini ato me gazetë dhe një batanije. Lërini kavanozët në këtë formë për një ditë. Pastaj butësisht kthejeni dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë. Nëse shëllira nuk është me re, ruajeni atë në një dhomë, në një kat i ndërmjetëm ose në një bodrum.
