Lindja e konjakut është e mbështjellë me mister. Për ta krijuar atë, është e nevojshme që dielli dhe rrushi, shpirti shekullor dhe freskia e bodrumit, aftësia e prodhuesit të verës dhe traditat shekullore duhet të bashkohen në një harmoni të vetme. Rrushi nga i cili bëhet konjak rritet kryesisht në bregun e Detit të Zi të Kaukazit dhe afër Detit Kaspik. Qyteti i Kizlyar është veçanërisht i famshëm për traditat e tij në prodhimin e verës. Në vitin 1885, disa distileri Kizlyar u bashkuan nga prodhuesi profesional i verës David Saradzhev. Kjo datë është shkruar mbi hyrjen në fabrikën më të vjetër të konjakut në Rusi. Kështu, u hodh themeli për prodhimin e mëtejshëm të konjakut.
Është e nevojshme
Teknologjia klasike franceze përdoret për prodhimin e konjakut. Ishte ajo që u prezantua nga Saradzhev
Udhëzimet
Hapi 1
Hardhia kërkon kujdes të vazhdueshëm dhe jep vetëm një korrje në vitin e katërt pas mbjelljes. Më pas, jo më shumë se 50 g konjak merret nga 1 kg manaferra. Vjelja e rrushit zakonisht bëhet nga gushti deri në tetor. Faza e parë e përpunimit të saj është marrja e lëvores. Rrushi hyn në punëtorinë fillestare të përpunimit përmes bunkerit, ushqehet në shtigjet centrifugale me ndihmën e një transportuesi vidhos, hidhet në rrjet nga forca e rrotullimit dhe shtypet (degët nga rrushi shiqohen si të panevojshme). Me ndihmën e një pompë, masa e grimcuar së bashku me lëng futet në një enë të veçantë - një kullues Lëngu derdhet në enën e kastravecit, dhe tuli (një përzierje farash dhe manaferrash të thërrmuar) derdhet nën shtyp dhe shkon në një enë tjetër të kastravecit (për prodhimin e vodkës).
Hapi 2
Wort duhet të fermentohet. Prandaj, ai drejtohet përmes një tubacioni në depozita të mëdha fermentimi, nën qiellin e hapur. Fermentohet derisa sheqeri i rrushit të shpërbëhet në dioksid karboni dhe alkool. Pas fermentimit, ajo hyn në departamentin e ruajtjes së ndërmjetme, duke u grumbulluar në të (merret një kombinim i verërave nga grupe të ndryshme).
Hapi 3
Pastaj vjen faza vendimtare në prodhimin e konjakut: distilim i dyfishtë i verës së re në alkool rrushi (distilim).
Materiali i verës hyn në alembik ende i bërë nga bakri. 80shtë 80% e plotë, që është 5 ton verë. Bakri siguron ngrohje uniforme të përmbajtjes së kubit dhe shërben si katalizator për kimikate komplekse. reagimet në verë pa ndryshuar shijen dhe aromën e saj. Brenda kubit ekziston një spiral që furnizon avullin t = 120 gradë. Vera zie dhe fillon të avullojë, ndërsa alkooli (pika e vlimit = 79 gradë) avullohet shumë më shpejt se përbërësit e tjerë. Avujt e alkoolit hyjnë në kapuçin me kupolë, dhe pastaj në tub, ku ato kondensohen nën ndikimin e të ftohtit. Fuqia e alkoolit të papërpunuar të marrë = 25-30 gradë.
Hapi 4
Pastaj alkooli distilohet përsëri, duke e çuar në një fortesë prej 70 gradësh. Derdhen në fuçi dhe dërgohen për plakje.
Në fuçitë e lisit, alkoolet zakonisht plaken, nga të cilat krijohen konjakë shumëvjeçarë të cilësisë së mirë të llojeve komplekse.
Konjakët e zakonshëm deri në 6 vjeç bëhen nga varietete që fitojnë forcë në rezervuarë të mëdhenj të smaltuar. Por meqenëse konjaku nuk lind pa një pemë, thumba të lisit futen në cisterna.
Hapi 5
Kur alkooli ka kaluar plakjen, ai hyn në dyqanin e përzierjes. Në një enë prej 260,000 litra, alkoolet e tufave të ndryshme janë të përziera. Uji i pastruar dhe pak shurup sheqeri shtohen gjithashtu. Pastaj konjaku filtrohet dhe dërgohet në rezervuarë të smaltuar, ku është i ngopur me shije.
