Një delikatesë e vërtetë gustator, e hollë, e rrallë dhe e shtrenjtë. Havjari i kuq meriton vëmendje dhe kujdes të veçantë, veçanërisht kur zgjidhni këtë produkt në një dyqan. Cilësia e havjarit varet nga shumë faktorë: kushtet e peshkimit, teknologjia e prerjes së tij, receta e përgatitjes, kushtet e transportit, magazinimit dhe tregtimit të havjarit. Si të përcaktohet cilësia e këtij produkti aspak të lirë?
Udhëzimet
Hapi 1
Kur blini havjar, kushtojini vëmendje pamjes së shitësit, pastërtisë së banakëve dhe frigoriferëve, kushteve të ruajtjes së havjarit. Nëse havjar është peshuar, ai duhet të ruhet në një tabaka të pastër, në një frigorifer, të aplikuar ekskluzivisht me doreza të disponueshme, nuk është paketuar më parë në kavanoza plastike. Kjo e fundit bëhet në mënyrë që të shesë shpejt mallra të ndenjur dhe të fshehë erën dhe pamjen e havjarit me cilësi të ulët.
Hapi 2
Mos harroni, "havjar salmon" është emri i përgjithshëm i produktit. Havjar i kuq i vërtetë mund të bëhet nga havjar i salmonit të ngushtë, salmon rozë dhe salmon sockeye, si dhe havjar i sima, salmon coho dhe salmon chinook. Prodhuesi duhet të tregojë se nga cili peshk vjen pranë etiketës "havjar salmoni" në paketim. Havjari nga peshq të ndryshëm mund të ndryshojë ndjeshëm në ngjyrë, madhësi dhe aromë. Për shembull, havjari i salmonit sockeye duhet të jetë pak i hidhur, është me ngjyrë më i vogël dhe më i ndritshëm se havjar i salmonit të ngushtë dhe salmonit rozë. Delikatesa e këtyre peshqve ka ngjyrë portokalli të errët, vezët janë të mëdha dhe nuk ka asnjë shije hidhërimi në të.
Hapi 3
Havjar me cilësi të lartë është i dendur, përbëhet nga vezë identike të mëdha ose të mesme, identike në ngjyrë me njëra-tjetrën. Vezët "e sakta" janë thërrmuese, shkëlqejnë pak, por nuk ngjiten së bashku. Disa prodhues shtojnë vaj perimesh në havjar. Kjo ndihmon që vezët të mos ngjiten së bashku. Sidoqoftë, shpesh shitësit e paskrupullt përpiqen të fshehin cilësinë e papërshtatshme dhe të rrisin peshën e havjarit të lirshëm me një sasi të madhe vaji. Mos harroni, duhet të ketë shumë pak vaj, havjar i mirë nuk noton në të, sikur në yndyrë të thellë.
Hapi 4
Vezët e vërteta do të shpërthejnë këndshëm në dhëmbë, por "nukleoli" artificial (nga algat) thjesht do të rrokulliset dhe shkrihet si pelte.
Hapi 5
Data e prodhimit dhe data e skadimit shkruhen gjithmonë në paketim. Tradicionalisht, mbledhja dhe përgatitja e havjarit kryhet në gusht-shtator. Data e prodhimit është maj ose janar - havjar u ripaketua jashtë sezonit. Nëse havjar është i lirë, kërkoni një certifikatë për produktin, e cila do të tregojë datën e prodhimit.
Hapi 6
Nëse keni blerë havjar të lëngshëm me shumë sedimente dhe një sasi të mirë të vezëve të shpërthimit, mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin tuaj. Teknologjia e prodhimit të havjarit të tillë u shkel dhe, ndoshta, havjar ishte i ngrirë.
Hapi 7
Distinktivi GOST në etiketë dhe mbishkrimi se havjari është i klasës së parë do të thotë që vezët përputhen në madhësi të përkryer. Në klasën e dytë, përzierja e salmonit të ndryshëm është e lejuar tashmë.
