Absinthe është një pije alkoolike e fortë dhe e hidhur (rreth 70-75% alkool), e marrë nga infuzion i pelinës dhe disa bimëve që përmbajnë vajra thelbësorë në alkool. Për të shmangur djegien e laringut, është zakon që të hollohet me ujë kur përdoret. Absinta e holluar me ujë bëhet me re për shkak të reshjeve të vajrave thelbësorë që përmbahen në të, të cilat përveç alkoolit, janë vlera kryesore e kësaj pijeje.
Udhëzimet
Hapi 1
Çmimi dhe cilësia e absintës varet kryesisht nga përmbajtja e thujonit në këtë pije - një vaj esencial i marrë nga lartësimi i pelinës. Gjendet gjithashtu në thuja dhe tansy. Sipas standardeve evropiane, përmbajtja e thujone për 100 g të koncentratit që rezulton ose për 1 litër një pije të holluar tashmë nuk duhet të kalojë 10 mg.
Hapi 2
Receta origjinale përdor përmasat e mëposhtme: 25 g maja pelini pa kërcell, 50 g anise (mund të përdoren fara), 50 g kopër (mund të përdoren fara), 0.95 litra alkool 85%. Në mënyrë empirike, ju mund ta ndryshoni atë ose të krijoni recetën tuaj për prodhimin e kësaj pijeje. Shtë e rëndësishme që të gjitha barishtet për prodhim të mos jenë të dëmtuara dhe të rrjedhin. Të gjitha gjethet e prishura dhe të zeza hiqen nga procesi.
Hapi 3
Përgatitja e absintës është e mundur në dy mënyra - e nxehtë (në një banjë me ujë ose rërë me një vulë uji) ose e ftohtë (infuzion i thjeshtë) duke lagur materiale natyrore në alkool. Thithja e nxehtë zgjat rreth 12 orë, njomja e ftohtë - të paktën 1 javë.
Hapi 4
Pastaj përzierja që rezulton hollohet me 0,45 litra ujë të ftohtë (natyral i butë ose i zier) dhe distilohet në një aparat distilimi - një pajisje distilimi, e cila mund të blihet në dyqane të veçanta që shesin pajisje kimike. Përbëhet nga një balonë, një kondensator refluks, një rezervuar marrës dhe një mori tubash për lidhjen dhe furnizimin me ujë për ftohje. I gjithë sistemi duhet të vuloset në mënyrë rigoroze. Procesi është shumë i rrezikshëm: alkooli është shumë i ndezshëm kur nxehet.
Hapi 5
Distilimi kryhet derisa në balonë të mbetet vetëm bari i lagësht. Veryshtë shumë e rëndësishme të siguroheni që bari të mos digjet, përndryshe absinta do të marrë një ngjyrë dhe shije të pakëndshme. Zakonisht procesi ndalet sa më shpejt që distilati që derdhet në marrës fillon të mjegullohet. Përzierja e mbetur shtohet në një pjesë të re të përzierjes së absintës për tërheqje më efikase të vajrave thelbësorë në pije të përgatitur.
Distilati që rezulton duhet të jetë pa ngjyrë dhe transparent, me një erë të këndshme.
Hapi 6
Pastaj pikturohet me raportet vijuese të bimëve të thata të renditura: 10 g pelin, 10 g hisop, 5 g balsam limoni ose nenexhik. Përdoren vetëm majat pa kërcell. Ngjyra e gjelbër e absintës jepet nga klorofili që përmbahet në bimë, në bimët e freskëta është më shumë. Kur përdoren bimë të freskëta, sasia e materialit ngjyrosës rritet.
Hapi 7
Bimët grimcohen imët dhe vendosen së bashku me distilatin në një banjë me avull ose ngjyrosës, ku në një temperaturë prej rreth 50 gradë, bëhet ngjyrimi dhe përmirësimi i aromës së pijeve të prodhuara.
Pastaj përzierja ftohet ngadalë, lëngu kullohet dhe bimët shtrydhen duke përdorur një shtypës.
Hapi 8
Lëngu që rezulton hollohet me ujë për të marrë një përmbajtje alkooli 70-75% në pije. Idealisht, pas përfundimit të procesit, merret 1 litër absintë.
Hapi 9
Për plakjen, absinta ruhet në një bodrum vere, ku ajo bëhet e verdhë brenda 3-4 javësh. Një absintë e tillë vlerësohet shumë nga njohësit.
Hapi 10
Konsumimi i absintës në sasi të mëdha shkakton helmim të rëndë të trurit, deri në epilepsi, paralizë, skizofreni ose vdekje, "falë të cilave" përdorimi i kësaj pije u ndalua në shumë vende.
Në doza të vogla, absinta përmirëson gjendjen shpirtërore, lehtëson lodhjen dhe tensionin, i jep ngjyra të ndritshme realitetit me qartësi të plotë të vetëdijes. Sidoqoftë, kjo ndodh vetëm nëse pini absintë, fillimisht relaksues dhe me humor për pushim. Përndryshe, nuk do të arrini asgjë tjetër përveç dehjes.
Doza maksimale e lejuar për mbrëmje pa efekte anësore në mëngjes është 50 g pije e paholluar.
