Reçeli mund të bëhet nga çdo lloj mandarine. Frutat e vogla, pa kocka, gatuhen të plota, madje pa i qëruar. Mandarina të mëdha me fara qërohen dhe ndahen në pykë.
Është e nevojshme
-
- Për reçel mandarine:
- 1 kg mandarina të vogla pa gropa;
- 1-1,5 kg sheqer;
- 2-3 tbsp ujë;
- 1 limon;
- karafil për shije.
- Për reçel konjak mandarine:
- 0,5 kg mandarina;
- 0,5 kg sheqer;
- 2-3 tbsp konjak
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni mandarina, lani ato plotësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, nëse lëkura ndihet si e dyllosur në prekje, atëherë fshijeni këtë shtresë. Mos e hiqni lëkurën.
Hapi 2
Renditni frutat, ndani ato të prishura, të errësuara dhe të dëmtuara, hiqni gjethet dhe kërcellin, thajini.
Hapi 3
Bëni 2-3 birë në lëkurën e secilës mandarinë, nëse dëshironi, futni një gonxhe të thatë të karafilit në birë. Nëse lëkura është e lirë kundër pulpës, atëherë karafili mund të shtyhet nën të.
Hapi 4
Vendosni mandarinat në një enë të madhe ose enë smalt dhe mbushni me ujë 1-2 gishta. Zieni për 5 minuta, derisa frutat të zbuten, kullojeni ujin dhe lëreni mandarinat të ftohen.
Hapi 5
Zieni shurupin e sheqerit. Hidhni 2-3 gota me ujë të ftohtë të zier në një tenxhere ku të gjitha mandarinat mund të futen lehtësisht, vendoseni në zjarr, sillni një çiban dhe ulni nxehtësinë në të ulët.
Hapi 6
Hidhni 1-1,5 kilogram sheqer të grimcuar në ujë pak të vluar, gatuajeni duke trazuar herë pas here, derisa sheqeri të tretet. Mos e nxehni nxehtësinë. Butësisht vendosini mandarinat në shurupin e sheqerit, bëni kujdes që të mos dëmtoni lëkurën e tyre.
Hapi 7
Mbani në zjarr derisa shurupi të bëhet portokalli i ndritshëm, hiqeni nga nxehtësia, ftohet dhe lëreni reçelin të qetësohet për 4-5 orë, vendoseni në zjarr dhe sillni përsëri një çiban, gatuajeni për 10 minuta dhe ftoheni përsëri.
Hapi 8
Përsëriteni 4-5 herë derisa shurupi të jetë i trashë, madje edhe i zgjatur. Shtrydhni lëngun nga 1 limon dhe shtojeni atë në reçel, në gatimin e fundit ose të parafundit.
Hapi 9
Bëni reçel konjak mandarine. Merrni një kile mandarina, më së miri nga të gjitha varietetet e vogla, lani mirë, hiqni lëkurat, hiqni farat, zhvishem nga fijet e bardha, ndani në feta, vendosni në një tas, mbuloni me sheqer të grimcuar dhe trazoni.
Hapi 10
Hidhni 2-4 lugë raki, përzieni, mbuloni tasin me kapak ose film ushqimor, vendoseni në frigorifer brenda natës (8-12 orë). Ziejini në zjarr të ngadaltë për 40-60 minuta. Ftohet dhe transferohet në një kavanoz të sterilizuar.
