Lakra turshi është një produkt tepër i shëndetshëm; në dimër, kjo sallatë e pasuruar ndihmon në luftimin e mungesës së vitaminës. Sidoqoftë, që lakra turshi të jetë e shijshme, është e rëndësishme ta gatuani në mënyrë korrekte.
Është e nevojshme
- - lakër;
- - kripë;
- - karrota;
- - sheqer
Udhëzimet
Hapi 1
Hapi i parë është zgjedhja e saktë e lakrës, karotës, si dhe enët në të cilat perimet do të fermentohen. Për turshi, lakra e varieteteve të pjekjes së mesme dhe të vonë është ideale, dhe si një pjatë, është më mirë të ndaloni zgjedhjen në enë prej balte, qelqi ose smalt.
Hapi 2
Shtë e nevojshme të hiqni gjethet e sipërme të errëta dhe jeshile nga lakra, të prisni perimet në shirita. Shpëlaj karrota, zhvishem dhe hekura në rende të trashë. Pas përgatitjes, mund të filloni fermentimin.
Hapi 3
Lakra duhet të përzihet me karota dhe të fërkohet plotësisht (derisa të shfaqet lëng i bollshëm). Pas punës së bërë, masa mund të hidhet në enët. Opsioni më i lehtë është ta shtypni lakrën në një kavanoz tre litërsh. Për ta bërë këtë, përzieni një lugë gjelle kripë me një lugë çaji sheqer (kjo sasi është për një kavanoz 3 litërsh), vendosni dy ose tre grushta perimesh të copëtuara në kavanoz dhe spërkatini lehtë ato me një përzierje kripe dhe sheqeri (1 / 2 lugë çaji), vendoseni përsëri në kavanoz me perime dhe spërkateni përsëri me sheqer dhe kripë. Kështu, kavanoza duhet të mbushet fort me perime të copëtuara, duke shtuar secilën shtresë.
Sa i përket proporcioneve të kripës dhe lakrës, është mirë të merren 100 gram kripë kur hidhni perime për 5 kg perime. Sheqeri nuk mund të përdoret, është i nevojshëm vetëm nëse dëshironi të shpejtoni procesin e fermentimit.
Hapi 4
Pasi lakra të jetë e mbushur fort në enët, është e nevojshme të vendosni shtypje sipër. Meqenëse është e vështirë të vendosësh shtypjen në një kavanoz, thjesht mund të vendosësh një kapak plastik në kavanoz (është më mirë të marrësh një kapak të lakueshëm mirë në mënyrë që të jetë e përshtatshme ta shtyjmë atë në qafë) dhe të vendosim një 0,5 litër shishe plastike në krye të saj.
Pas punës së bërë, lakra duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për 3 ditë, dhe pasi të ndalet fermentimi, në frigorifer. Për ta bërë lakrën të shijshme në fund, këshillohet të hiqni shkumën nga kavanoza çdo ditë gjatë fermentimit.
Hapi 5
Vlen të përmendet se ka receta të ndryshme për lakër turshi që kërkojnë sasi të ndryshme të kripës. Për më tepër, në disa receta, kripa mungon plotësisht. Shumica e amvisave, kur turshi lakër, marrin kripë "me sy", duke e shtuar atë në perimet e copëtuara aq shumë sa gjellë është pak më e kripur se sallata e zakonshme me lakër.
