Mishi i grirë është i përshtatshëm jo vetëm për të bërë kotele dhe qofte të skuqura në një tigan, ose qofte të ziera në supë. Janë me dhjetëra enët e mishit të grirë të gatuara në furrë.
Perime të mbushura
Perimet e mbushura janë një mënyrë e shkëlqyeshme për të kombinuar proteina thelbësore me karbohidrate të shëndetshme pa yndyrë të tepërt për një vakt aromatik dhe të shijshëm. Më shpesh, mishi i grirë përdoret si mbushje për speca, patëllxhanë, kunguj të njomë, kunguj, por përveç tyre, patatet dhe domatet e mëdha me mish janë mjaft të përshtatshme për mbushje. Gurë gruri, copa perimesh, erëza dhe bimë aromatike, salca të trasha, kërpudha të copëtuara, djathë të fortë të integruar dhe përbërës të tjerë shtohen në mishin e grirë.
Ju gjithashtu mund të mbushni disa fruta me mbushje mishi, për shembull, mollë të thartë ose ftua.
Për të mbushur specat, do t'ju duhet:
- 350 gram mish të grirë;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 2 thelpinj hudhër;
- 3 degë rozmarinë;
- 2 domate të mëdha;
- 6 speca zile të forta;
- 50 gramë thërrime buke;
- 1 kokër qepë;
- parmixhano të integruar.
Ngroheni furrën në 200C. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Skuqeni atë në vaj ulliri të nxehur derisa të bëhet transparent, shtoni hudhër të copëtuar dhe gjethe rozmarine. Gatuajeni derisa hudhra të fillojë të nuhasë. Ndërkohë, prerë domate në kube dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve. Sezoni me kripë dhe piper të zi dhe gatuajeni deri në salcë të trashë. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet. Hidhni me mish të grirë dhe bukëpjekje. Pritini specat për së gjati, hiqni kërcellin, farat dhe kërcyesit. Shpëlajini me ujë të rrjedhshëm, thani dhe mbushni me mish të grirë. Vendoseni në një enë pjekje, spërkatni me djathë të integruar dhe piqni për 30-35 minuta.
Rrotullat dhe terreni
Një larmi rrotullash dhe terrinesh me mish të grirë rezultojnë të lëngshëm dhe të shijshëm. Mbushja shpesh vendoset në mes të rrotullave - kërpudha të skuqura, copa piper zile, spinaq. Një nga aditivët më të njohur janë vezët e ziera. Terrines - mish i grirë i përzier me aditivë të ndryshëm, i pjekur në furrë dhe i prerë në feta. Jo vetëm perime të ndryshme futen në terrene, por edhe arra, fruta të thata, copa mishi ose mëlçie në kubikë, duke krijuar jo vetëm një shije interesante, por edhe një strukturë të pazakontë.
Rrapi klasik i mishit, veçanërisht i njohur në kuzhinën amerikane, mund të përgatitet duke marrë:
- 750 gram viçi të bluar të ligët;
- 2 lugë gjalpë;
- 1 gotë qepë të copëtuar;
- 1 kërcell selino;
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë;
- 1 karotë;
- 2 lugë çaji kripë;
- 1 gotë ketchup;
- 1 filxhan me thërrime buke;
- 2 vezë pule;
- ½ filxhan majdanoz i copëtuar;
- kripë dhe piper.
Ngroheni furrën në 170C. Në një tigan të madh të rëndë, shkrijeni gjalpin dhe kavërdisni qepët deri sa të tejdukshëm. Grijeni karotat në një rende të imët dhe copëtoni selinon, shtoni me hudhër në qepë dhe skuqni, duke e trazuar herë pas here, për rreth 5 minuta. Sezoni me kripë dhe piper, vendoseni në frigorifer dhe përzieni me mish të grirë, duke shtuar ketchup të matur gjysmë, vezë të rrahura lehtë dhe thërrime buke. Vendoseni përzierjen në një tigan për kifle drejtkëndëshe ose thjesht formojeni atë në një copë, lani me ketchup-in e sipërm dhe piqni për një orë. Hiqeni nga furra, lëreni të pushojë për 10 minuta nën petë dhe shërbejeni.
Bukët e mishit, rrotullat dhe terrinat mund të shërbehen të nxehta ose të ftohta.
Tava dhe pite
Tava të shumta mund të përgatiten me mish të grirë. Këto përfshijnë lazanjën e famshme italiane dhe një shumëllojshmëri të gratins franceze me një shtresë mishi. Mishi i grirë vendoset edhe në pite dhe pite të ndryshme të mbyllura. Ju mund të shtoni jo vetëm qepët, bimët dhe erëzat e njohura të skuqura në mbushje, por edhe përbërës më pak të zakonshëm për këtë lloj pjate - rrush të thatë, copa mollë të tharta, si dhe kanellë, rum dhe madje sheqer pluhur.
