Shpesh jo kanella natyrale shitet në raftet e dyqaneve, por cassia - lëvorja e pemës së kanellës kineze, e cila jo vetëm që mund të ketë efekt laksativ në trup, por gjithashtu provokon sëmundje të traktit gastrointestinal. Për të mbrojtur veten nga falsifikimet, rekomandohet të blini kanellë në shkopinj dhe më pas ta bluani.
Kanella dhe kasia - si të dallojmë një të rremë
Kanella, ose, siç quhet ndryshe, kanella e Ceilonit është një pemë me gjelbërim të përhershëm të familjes Laurel. Sidoqoftë, në jetën e përditshme, lëvorja e tharë e kësaj peme quhet kanellë. Përdoret gjerësisht si erëz në gatim, si dhe vajra esencialë në mjekësi dhe kozmetologji. Kanella shitet, si rregull, në formën e copave të lëvores të mbështjellë në një tub, dhe më shpesh në një formë të bluar.
Për prodhimin e erëzave, kanella rritet për dy vjet. Pastaj pritet në rrënjë. Në vitin e ardhshëm vegjetativ, rreth një duzinë lastarësh të rinj formohen në pemën e prerë, nga e cila pritet lëvorja. Pastaj ajo thahet, shtresa e jashtme hiqet dhe mbetet vetëm një shtresë e hollë e brendshme. Si rezultat, mbeten shirita kanelle me gjatësi metër, të cilat, pas tharjes, rrotullohen në tuba të gjatë. Këto tuba më pas priten në copa të gjata 5 deri në 10 cm. Janë ata që dalin në shitje.
Për të dalluar pluhurin e kanellës nga pluhuri kasia, mjafton të kryeni një provë jodi, e cila kryhet lehtësisht edhe në shtëpi. Kur jodi aplikohet në kasia, ajo bëhet blu e errët, ndërsa me një procedurë të ngjashme, kanella jep vetëm një nuancë të kaltërosh të dobët.
Si të bluaj një shkop kanelle
Për shumë qëllime, është pluhur kanelle që nevojitet. Për ta marrë atë, një shkop kanelle duhet të shtypet. Një rende e zakonshme gjobë nuk do të funksionojë për këto qëllime. Ju gjithashtu nuk duhet menjëherë të vendosni shkopin në një blender ose mulli kafeje - do të merrni pjesë të madhësive të ndryshme.
Do të ishte më e saktë që së pari të thahet shkopi në një tigan të thatë. Kjo procedurë do ta bëjë atë më të brishtë, do të heq lagështirën e tepërt dhe do të përmirësojë aromën e erëzave. Por duhet të mbahet mend se kanella duhet të thahet dhe copëtohet në vëllime të vogla, pasi që shkopinjtë e tërë mbajnë vetitë e tyre për një vit të tërë, dhe ato të shtypura humbasin pas gjashtë muajsh.
Pas tharjes, shkopinjtë rekomandohet të vendosen në një qese të fortë dhe të rrokullisen me një shigjetë. Kjo do të përfundojë me pjesë mjaft të vogla. I njëjti rezultat mund të arrihet me një llaç.
Pjesët që rezultojnë të kësaj madhësie mund të futen në një blender, përpunues ushqimi, mulli kafeje ose mulli kafeje.
Ruani kanellën e copëtuar në një gotë hermetike ose enë qeramike, dhe gjithmonë në një vend të errët. Në këto kushte, kanella do të mbetet gjithmonë e freskët dhe aromatike.
