Në ditët e sotme, njohësit e produkteve natyrore gjithnjë e më shumë kanë filluar të fermentojnë në mënyrë të pavarur çajin Ivan në shtëpi, duke marrë një përbërës të gatshëm për një pije të këndshme dhe të shëndetshme të çajit. Fermentimi është procesi i tharjes dhe oksidimit të ajrit në gjethet e një bime të korrur.
Udhëzimet
Hapi 1
Fermentimi i çajit të shelgut në shtëpi vijon nga gjethet e mbledhura dhe të renditura në mënyrë korrekte të kësaj bime. Bestshtë më mirë të marrësh çaj shelgu në qershor ose gusht, kur sapo ka filluar të lulëzojë. Pika e grumbullimit duhet të jetë në një distancë të mjaftueshme nga rrugët dhe zonat e tjera të ndotura. Gjethet e bimëve të vendosura në anën e errët të llamarinave të pyjeve janë më të buta, më të lehta për tu rrotulluar dhe fermentuar.
Hapi 2
Ndërsa mblidhni çaj shelgje, mbajeni kërcellin në peduncle me një dorë, dhe me tjetrën tërhiqeni në mes të kërcellit, në mënyrë që gjethet e poshtme, ato më të ashpra dhe të hidhura, të mbeten të paprekura (duhet të jenë 3-4 më të ulëta nivelet në total). Në të njëjtën kohë, ju nuk do të dëmtoni bimët, të cilat do të vazhdojnë të lulëzojnë dhe të prodhojnë fara në të ardhmen.
Hapi 3
Vazhdoni në fazat që i paraprijnë fermentimit të çajit Ivan - tharje dhe kaçurrela. Përhapni gjethet në fletë të pastra letre ose gazeta në një shtresë të barabartë, rreth 5 centimetra të trashë. Lëreni të veprojë për një ditë që të bëhet letargjike. Kohë pas kohe, llokoçisni gjethet me dorën tuaj për të shmangur tharjen e tepërt nga ato më të jashtme dhe të sipërme. Tjetra, filloni të rrokullisni gjethet e përfunduara midis dy pëllëmbëve tuaja në sallamë të vegjël derisa të errësohen dhe të fillojnë të rrjedhin.
Hapi 4
Filloni të fermentoni çajin e shelgut në shtëpi duke vendosur gjethet e mbështjellura në një tabaka ose tas, me trashësi 5 cm. Mbulojeni me një leckë të lagur dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të piqet për 12 orë. Në një temperaturë mjaft të lartë të ajrit, fermentimi vazhdon më mirë dhe më shpejt, kështu që nëse është e mundur, konsideroni vende të tilla për përmbajtje si një dritare me dritë dielli ose një serë në një vilë verore. Gjethet e përfunduara ndryshojnë aromën e tyre të lehtë barishtore në lule dhe të pasura. Kini kujdes që të mos e ekspozoni tepër bimën, përndryshe çaji i përgatitur në të ardhmen do të ketë erë dhe shije të pakëndshme.
Hapi 5
Pas fermentimit të çajit Ivan, ajo është tharë. Prisni imët gjethet dhe përhapni ato në një shtresë të hollë në një fletë pjekje, pasi ta keni mbuluar me pergamenë dhe më pas vendosini në furrë. Thatë për një orë në 100 gradë. Hija dhe forma e çajit klasik të zi do të tregojnë gatishmërinë e produktit, ndërsa gjethet e çajit duhet të thyhen kur të shtrydhen, dhe jo të shkrihen në pluhur.
Hapi 6
Kur të jetë tharë dhe gati për pirje, është e rëndësishme ta ruani siç duhet në mënyrë që të mos humbasë aromën dhe vetitë e dobishme. Paketimi i magazinimit duhet të jetë mjaft i ngushtë. Një kavanoz qelqi me një kapak plastik është më i përshtatshmi për këtë rol. Mbani produktin në një vend të errët dhe të thatë. Me ruajtjen e duhur, çaji, pas 1-2 muajsh pas fermentimit, fiton një shije edhe më të fortë, më të pasur dhe më aromatike.
