Lakra turshi zë një vend të veçantë në kuzhinën ruse. Pa të, supa e vërtetë e lakrës ruse nuk mund të gatuhet dhe asnjë pite nuk mund të piqet. Përfitimet e tij dhe vlera e lartë ushqyese janë njohur që nga kohërat antike. Lakra turshi korret për dimër në pothuajse çdo shtëpi të fshatit. Në kushtet e një apartamenti në qytet, kjo është gjithashtu e lehtë për t'u bërë.
Është e nevojshme
-
- lakër të freskët - 10 kg;
- karrota - 300 g;
- kripë - 250 g;
- fletë gji - 15 g;
- kokrra piperi të zi - opsional.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni kokat e lakrës nga maja, gjethet e ndyra dhe të dëmtuara. Pritini secilin në gjysmë ose në të katërtat dhe hiqni cungun. Prisni imët lakrën e përgatitur, gjerësia e shiritave nuk duhet të jetë më shumë se 5 mm.
Hapi 2
Lani dhe qëroni karotat, pastaj prerë ato në shirita. Hidhni lakrën, karotat dhe kripën e gjellës së imët dhe i trazoni lehtë derisa të lëngojë.
Hapi 3
Vendosni gjethe të plota lakre në pjesën e poshtme në enën e përgatitur. Pastaj shtrijeni lakrën mbi to në shtresa 10 cm, të cilat i shtypni me duar. Vendosni gjethe dafine dhe kokrra piperi në secilën shtresë nëse dëshironi. Në këtë mënyrë, mbushni tenxheren në majë, duke lënë 5-6 cm në buzë.
Hapi 4
Mbuloni pjesën e sipërme gjithashtu me gjethe të tërë lakre. Vendosni një pecetë të pastër të bardhë mbi këto, e ndjekur nga një rreth druri ose pjatë e madhe e sheshtë. Vendosni shtypjen në rreth - një kalldrëm graniti, i larë pastër dhe i djegur me ujë të valë. Një shishe e madhe uji mund të shërbejë si shtypje. Lëreni lakrën në temperaturë dhome për 3-5 ditë.
Hapi 5
Në mëngjes dhe në mbrëmje, shpojeni lakrën në pjesën e poshtme me një shkop të mprehur për të lëshuar gazra dhe hiqni shkumën e lëshuar gjatë fermentimit. Më pas shpëlajeni pecetën, rrethin dhe shtypjen. Nëse del shumë shëllirë, kullojeni. Shtë e mjaftueshme nëse arrin skajet e turi prej druri. Pasi të ketë ndaluar fermentimi intensiv, vendosni lakrën në të ftohtë ose futeni në frigorifer. Shtë gati për përdorim në 15-20 ditë.
