Perimet turshi kanë veti të dobishme të pamohueshme për trupin, pasi ato merren nga fermentimi me bakteret e acidit laktik. Ka shumë metoda për përgatitjen e tyre.
Në përgjithësi pranohet që lakra turshi është një pjatë kombëtare ruse. Përkundër kësaj, në kohërat më të vjetra, koreanët dhe kinezët mësuan të fermentonin lakrën. Kinezët e bënë atë në verë të bardhë.
Përfitimet e lakrës turshi
Nuk është sekret që lakra turshi ka përfitime të jashtëzakonshme shëndetësore. Të gjithë dietologët në botë po e thonë këtë. Dhe kjo nuk është pa arsye, sepse ky produkt përmban një sasi të madhe të vitaminës C, e cila kontribuon në forcimin e përgjithshëm të trupit dhe ka veti antioksiduese. Lakra parandalon plakjen e hershme të trupit dhe qelizave të tij. Gjithashtu në lakër turshi ka vitamina të grupit B dhe K, të cilat parandalojnë sëmundje të ndryshme të traktit gastrointestinal. Lakra përmban jod, i cili ka një efekt të dobishëm në gjëndrën tiroide. Meqenëse ky produkt merret nga fermentimi me bakteret e acidit laktik, është i dobishëm për funksionimin normal të zorrëve, duke pasuruar mikroflorën e tij me mikroorganizma të dobishëm. Prandaj, lakra është e dobishme për njerëzit që vuajnë nga dysbiosis.
Dëmtimi i lakrës turshi
Zakonisht, lakra turshi nuk rekomandohet për njerëzit që kanë pasur disa sëmundje. Për shembull, mjekët nuk këshillojnë të hani lakër pasi vuani nga gastriti ose ulçera. Alsoshtë gjithashtu më mirë të përmbaheni nga përdorimi i një pjate të tillë për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni.
Lakra nuk duhet të fermentohet në kontejnerë të galvanizuar, pasi ekziston një probabilitet i lartë i futjes së metaleve të rënda dhe oksideve të tyre në enë.
Gjithashtu, mos e teproni me lakër turshi nëse keni sëmundje të veshkave.
Duhet të mbahet mend gjithashtu se ky lloj lakre shkakton formimin e tepërt të gazit në zorrët.
Recetë e thjeshtë në shtëpi e lakër turshi në një kavanoz
Për të përgatitur këtë pjatë, është e nevojshme të zgjidhni varietetet e vonë të lakrës, të cilat kanë një strukturë të dendur dhe të fortë dhe një ngjyrë të bardhë borë. Një pjatë e tillë mund të përdoret edhe si pjatë më vete dhe si përbërës për sallata dhe supa. Kjo metodë gatimi do të shkurtojë procesin e gatimit, domethënë lakra turshi do të jetë gati për të ngrënë në një deri në dy ditë.
- 1 kokër lakër
- 1-2 karota të mesme, gjysmë litër ujë,
- 1 lugë sheqer
- 0,5 lugë gjelle kripë, shijoni erëza.
- Lakra e larë dhe e tharë duhet të pritet hollë me një thikë të madhe ose një copëtues të veçantë.
- Grijeni karotat në një rende mesatare.
- Llokoçis perimet në një tas të thellë, duke i shtrydhur me duar të pastra në mënyrë që përzierja të nxjerrë lëngun.
- Mbushni fort një kavanoz 3 litërsh me përzierjen e perimeve.
- Pas ujit të valë, shtoni kripë, sheqer dhe erëza në të.
- Lërini marinadën të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Tjetra, hidhni marinadën mbi lakër në një kavanoz dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për rreth një ditë, duke e mbuluar me një kapak sipër. Për të kontrolluar procesin e fermentimit, mund të bëni birë në lakër.
- Fillimi i procesit të fermentimit mund të shihet nga aroma karakteristike.
- Pas kohës së plakjes, lakra riorganizohet në frigorifer për një ditë tjetër.
Pjata është gati për t’u ngrënë.
