Lakra turshi është shumë popullor në përgatitjen e pjatave të ndryshme, pasi përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe ushqyesve. Ky produkt mund të përdoret për të përgatitur pjata të para dhe të dyta, sallata, si dhe pasta të shijshme. Një mbushje e shkëlqyeshme, lakër turshi do të jetë për një derr ose një patë.
Në mënyrë që të merrni lakër turshi të shijshëm, duhet t'i kushtoni vëmendje larmisë së saj. Varieteti më i popullarizuar i lakrës për turshi është varieteti Slava.
Pra, si ta fermentoni lakrën sipas recetës klasike?
Për të përgatitur lakër të fermentuar klasik, do t'ju duhen 10 kg lakër të copëtuar, 250-300g. kripë, gjysmë kilogram karrota.
Prisni lakrën dhe përzieni atë me kripë në një tas prej druri ose në një tryezë të pastër dhe të larë. Vendosni gjethet e lakrës në fuçi, dhe pastaj vendosni lakër mbi to në 3-4 doza.
Në mënyrë që lakra turshi të jetë më e shijshme, duhet të spërkatet me karota. Në mënyrë që lakra të fermentohet, ajo duhet të mbulohet me gjethe lakre, të shtrihet mbi pëlhurë dhe të mbulohet me një rreth druri, dhe pastaj të vihet nën një shtypje.
Ekziston një mendim që erëza të tilla si qimnon, mollë, gjethe dafine mund të përdoren për brumërat, por këta përbërës duhet të shtohen për shije. Nëse, megjithatë, vendosni të shtoni qimnon, atëherë është mirë që së pari ta vendosni në qese garzë. Pastaj qeramika do të japë aromën maksimale pa u futur në lakër vetë.
Pasi lakra të jetë zier për disa orë, shikoni në fuçi. Lakra e kripur në mënyrë korrekte duhet të mbulohet me shëllirë. Nëse nuk ka shëllirë, rriteni peshën e ngarkesës. Kontrolloni fuçinë pas disa orësh.
Një kriter i rëndësishëm për fermentimin e lakrës është temperatura e dhomës në të cilën ndodhet fuçi. Nëse temperatura tejkalon 18 gradë, atëherë ju do të merrni lakër turshi pas shtatë ditësh. Gjatë fermentimit, në sipërfaqen e kulturës fillestare formohen flluska, të cilat duhet të hiqen. Shpojeni lakrën në pjesën e poshtme me një kunj të pastër dhe thupër. Pasi flluskat të jenë zhdukur, pesha dhe instrumentet e tjerë ndihmës hiqen. Lakra është e mbuluar me inde të pastra. Një lakër turshi e gatuar siç duhet mund të gjykohet nga aroma e këndshme, ngjyra e verdhë qelibar e lakrës.
Pasi të ketë përfunduar procesi i fermentimit, transferojeni fuçi në një dhomë të ftohtë dhe të errët dhe ruajeni në jo më shumë se tetë gradë Celsius. Ju lutemi vini re se edhe pas fermentimit, lakra duhet të mbulohet me shëllirë. Nëse shfaqet myku, duhet të hiqet me kujdes. Mos harroni, është e nevojshme të fermentoni lakrën në kushte të pastra dhe mos harroni të "kujdeseni" për lakrën pas fermentimit.
Ju bëftë mirë!
