Supat për darkë janë mirëpritur gjithmonë në Rusi. Supa është baza e kuzhinës kombëtare. Askund tjetër në vendet e tjera nuk vlerësohet aq shumë roli i kësaj pjate sa në Rusi. Nga vjen kjo lidhje me të?
Historia dhe gjeografia
Supa është një pjesë e domosdoshme e darkës për shumë rusë. Ndodhi historikisht. Në Rusi, nga kohërat më të lashta, preferenca iu dha merakut. Edhe pse kjo nuk është më e lidhur me historinë, por me gjeografinë. Rusia është një vend me mot të ftohtë të rëndë. Dhe si të ngrohemi në një ditë të ftohtë, nëse jo një supë të nxehtë dhe të pasur ushqyese? Ushqimi i nxehtë i lëngshëm ngrohtë shpejt trupin, duke e shpëtuar atë nga i ftohti.
Karakteristika tjetër e përdorimit të shpeshtë të supave është kjo. Disa fruta dhe perime, të cilat janë të përhapura në Rusi, kërkojnë përpunim të veçantë me anë të gatimit. Këto perime përfshijnë, për shembull, rrepë, rrepkë, panxhar, karrota, etj.
Përveç kësaj, mund të citohet si një arsye - Për të ruajtur disa produkte, ato janë tharë që nga kohërat antike - kërpudhat, peshqit, perimet dhe frutat. Në këtë mënyrë, bëheshin përgatitjet për dimrin. Shtë e qartë se në dimër ata duhej të ziheshin. Produkte të tilla dërgoheshin direkt në supa, ku ziheshin dhe zbuteshin.
Ekziston edhe një arsye e rëndësishme për përdorimin e supave në Rusi - kjo, ose më mirë, buka. Në Rusi, ata gjithmonë hanin shumë bukë. Krisur të thata. Gatuan qull. Një ushqim i tillë shpesh konsumohej me supa për ta “lagur”. Rreth 100 vjet më parë, supa shërbehej jo vetëm për drekë, por edhe për darkë. Edhe tani, në fshatrat ruse, supa me lakër shpesh shërbehet për mëngjes.
Origjina e fjalës
Fjala "supë" është me origjinë franceze. Në zemër të këtij ushqimi, francezët kishin një zierje. Supa mund të jetë nga ndonjë produkt me shtimin e perimeve dhe erëza. Supat, si midis francezëve dhe në të gjithë botën, janë konsideruar gjithmonë pjata e parë.
Supë në rusisht
Në fillim, fjala "supë" nuk ekzistonte në rusisht. Një pjatë e ngjashme u quajt ndryshe - supë, bukë, jushka, lëng. Në botime të tilla historike si "Domostroy" përshkruhet pjata shti, krijoj, supë. Opsionet e supave u quajtën gjithashtu - trazira, zatiuha, llafe, burg, turshi.
Të gjitha pjatat e lëngshme, domethënë supat, u ndanë në "të pasura dhe të varfra". Supat e pasura ishin kalori, të yndyrshme, për shembull, supë me lakër. Dhe ato supa që ziheshin në lëng dhe në ujë konsideroheshin të dobëta.
Ushqimi gjithmonë fillonte me merak. Prandaj, ata filluan të quhen kurse të para. Pas tyre shërbeheshin pjata të tjera. Vetëm pasi Pjetri i Madh “hapi një dritare në Evropë” në Rusi filluan të shfaqeshin fjalë të tilla si supë, supë mbushëse, supë me supë dhe pure.
Së bashku me fjalët, u shfaqën kuzhinierët që i gatuanin. Me kalimin e kohës, supa vazhdoi të ishte një sukses si një pjatë. U shfaqën shumë opsione të ndryshme, të cilat deri më sot nuk e humbasin përparësinë e tyre midis masës së pjatave të tjera.
Supa është një trashëgimi kombëtare ruse.
