Në mënyrë që të trajtoni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme, nuk është aspak e nevojshme të kërkoni receta komplekse. Ju mund të bëni ëmbëlsira të rregullta duke përdorur brumë pa vezë. Një pjatë e tillë do të jetë e bërë në shtëpi dhe e shijshme, dhe brumi me siguri do të shkrihet në gojën tuaj.
Pelmeni është një pjatë brumi me mbushje të ndryshme. Në kulturën ruse, është e zakonshme të gatuhen dumplings me shtimin e mbushjes së mishit, edhe pse një pjatë me peshk ose perime nuk është më keq për shije. Në mënyrë që petët të jenë të butë dhe të shijshëm, është e nevojshme t'i jepet përparësi brumit pa shtuar vezë.
Merrni parasysh recetat më të njohura për të bërë dumplings pa vezë.
Recetë klasike për brumë dumplings
Receta klasike na erdhi nga popujt e veriut. Në këto pjesë, mishi gjendet më lehtë sesa mielli i grurit dhe vezët, kështu që më shumë vëmendje i është kushtuar mbushjes, dhe sasia e brumit ishte minimale.
Për të përgatitur brumin sipas recetës klasike, kërkohen përbërësit e mëposhtëm;
- miell gruri - 2 gota 250 g secila;
- ujë i ngrohtë - 200 ml;
- 0,5 lugë çaji kripë tryeze.
- Bërja hap pas hapi e brumit fillon me tretjen e kripës në ujë të ngrohtë. Llokoçis mirë.
- Shosh miellin e grurit përmes një sitë. Gatuajeni brumin me pirun me lëvizje rrethore.
- Pasi të jetë shtuar gjithë mielli, do të jetë e vështirë të gatuhet brumi me pirun. Vazhdoni të gatuani brumin me duar.
- Sasi e vogël mielli në tryezë. Pas pak, brumi do të ndalet së qëndruari në duar.
- Brumi duhet të jetë i butë dhe i lehtë në dukje.
- Vendoseni brumin e përfunduar në një qese plastike dhe lëreni për 30 minuta.
Brumë për dumplings bazuar në vaj perimesh
Brumi i bazuar në vajin e perimeve nuk është aq i dendur sa nëse përdorni vezë pule. Vaji i perimeve lejon një elasticitet dhe butësi më të madhe. Përveç kësaj, ajo do të griset më pak kur mbushet mbushja në të.
Për të përgatitur një brumë të tillë, nevojiten produktet e mëposhtme:
- ujë të pijshëm - 250 ml;
- miell gruri të klasës së 1 - 3 lugë;
- vaj luledielli - 2 lugë.
- Në mënyrë që të bëni një brumë të butë dhe të shijshëm, duhet të përzieni miellin dhe kripën.
- Shtoni ujë në përzierjen me rrjedhje të lirë dhe përziejeni tërësisht.
- Gatuajeni brumin dhe lëreni të qëndrojë
- Shtoni vaj perimesh në brumë. Menjëherë pasi ta keni shtuar, brumi do të bëhet më i butë dhe më i butë.
Pastiçeri Choux për petka të shijshme
Pasta Choux është një tjetër mundësi e shkëlqyer pa shtuar vezë. Brumi sipas kësaj recete rezulton të jetë i butë dhe elastik. Veryshtë shumë e thjeshtë dhe e lehtë të skalitet prej saj, pasi masa rezulton të jetë shumë e hollë dhe nuk ju ngjitet aspak në duar.
Kjo recetë kërkon përbërësit e mëposhtëm:
- miell gruri - 600 g;
- ujë i vluar i pjerrët - 350 ml;
- kripë;
- vaj perimesh - 3 lugë.
Edhe një amvise fillestare mund të bëjë brumë shtëpiak sipas kësaj recete. Të gjithë përbërësit gjenden shumë lehtë në çdo kuzhinë, dhe procesi hap pas hapi i gatimit nuk është i vështirë.
- Merrni një tas të thellë dhe bashkoni vajin e lulediellit, kripën dhe miellin e grurit në të.
- Hidhni ujë të valë në përzierje në një rrjedhë të hollë, ndërsa vazhdimisht trazoni brumin për të shmangur shfaqjen e gungave.
- Lëreni brumin të ftohet pak dhe gatuajeni me duar.
- Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë dhe i butë. Storedshtë ruajtur në mënyrë të përsosur në frigorifer dhe nuk i humbet vetitë e tij.
Brumë i lehtë me kefir
Një brumë i pazakontë i lehtë për petë mund të bëhet në bazë të kefir. Dumplings bazuar në të janë shumë të harlisur dhe të shijshëm. Një recetë e qartë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të bëni shpejt një bosh. Për provën, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- kefir yndyror - 200 ml;
- miell gruri - 400 g;
- kripë - 0,5 lugë çaji.
- Merrni një tas të thellë. Kombinoni miellin e grurit dhe kripën në të. Perziej
- Derdhni kefir në një rrjedhë të hollë.
- Gatuajeni brumin në mënyrë që të mos krijohen gunga.
- Formoni një top nga brumi dhe futeni në frigorifer për 1 orë.
Kjo brumë është e përshtatshme jo vetëm si një bosh për petë, por edhe për simite me gëzof.
Brumë salcë kosi
Brumi i krem kosi është shumë i ngjashëm në qëndrueshmëri me kefir, por në të njëjtën kohë ka një shije më të pasur. Isshtë e përkryer jo vetëm për dumplings, por edhe për dumplings me mbushje të ëmbël.
Për ta përgatitur atë, ju duhen produktet e mëposhtme:
- salcë kosi me përmbajtje yndyre - 20-25% - 2 lugë;
- miell gruri - 1,5 gota;
- 1/3 lugë çaji sodë buke
- kripë e imët - 1 lugë çaji;
- ujë i ngrohtë - 100 ml.
- Përzieni sodë buke dhe salcë kosi në një tas të thellë. Lërini të qëndrojnë për 5 minuta.
- Në një enë tjetër, përzieni kripë dhe miell.
- Shtoni salcë kosi të përgatitur në miell dhe përziejeni.
- Hidhni ujë të ngrohtë në brumë. Gatuajeni brumin me një lugë ose shpatull druri.
- Lëreni copën e punës për 15 minuta.
- Brumi i tillë rrokulliset lehtësisht në një shtresë të hollë dhe nuk zien gjatë gatimit.
Recetë për të bërë dumplings në një prodhues bukë
Teknologjitë moderne kanë zëvendësuar punën manuale. Tani, në sajë të një pajisjeje të tillë si prodhues i bukës, mund të gatuani çdo brumë pa bërë përpjekje të mëdha. Mjafton të zgjidhni mënyrën e duhur të pajisjes.
Për të përgatitur brumin në një krijues bukë, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- miell gruri të klasës së 1 - 2 gota;
- ujë i ngrohtë - 200 ml;
- vaj luledielli - 2 lugë;
- kripë tryeze - 1 lugë çaji.
- Përzieni vajin e lulediellit me ujë dhe dërgojeni tek një prodhues i bukës.
- Hidhni miell gruri dhe vendosni një program për brumosjen e petave pa maja.
- Programi zakonisht zgjat 20 minuta.
- Pas përfundimit të programit, brumi dërgohet në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Pas kësaj, brumi është gati për përpunim të mëtejshëm.
Ne kemi konsideruar recetat më të njohura për të bërë dumplings, megjithatë, në mënyrë që brumi të dalë me të vërtetë i shijshëm, duhet t'i kushtoni vëmendje disa sekreteve.
Truket dhe sekretet e brumit të shijshëm të petave
- Sekreti kryesor është zgjedhja e saktë e miellit. Për petat, mielli i klasës së parë është i përsosur. Përkundër faktit se mielli i shkallës më të lartë konsiderohet më i miri, shtimi i tij në brumë dumplings do ta bëjë atë më të brishtë. Do të prishet dhe do të shkërmoqet gjatë brumosjes dhe do të rrokulliset dobët.
- Shumë amvise dëshirojnë të eksperimentojnë, megjithatë, kjo nuk është gjithmonë e mirë. Nëse merrni ndonjë miell tjetër në vend të grurit, mund të mos arrini qëndrueshmërinë e kërkuar. Mielli i thekrës dhe hikërror do të ashpërsojë brumin. Do të jetë shumë e ngushtë dhe do të shqyhet kur të mbështillet.
- Një faktor i rëndësishëm është temperatura e ujit. Çdo recetë tregon nëse në të përdoret ujë i ngrohtë apo i nxehtë. Fakti është se gluteni, i cili është pjesë e miellit të grurit, fryhet mirë vetëm kur nxehet, kështu që është kaq e rëndësishme të vëzhgoni këtë nuancë. Kjo do ta bëjë brumin më të lakueshëm dhe do të ngjitet mirë.
- Brumi i petave klasike duhet të jetë i butë, prandaj, vetëm një pjesë e vogël e kripës së tryezës përfshihet në përbërjen e tij.
- Pasi brumi të jetë gati, lejohet të pushojë për 30 minuta. Në mënyrë që të siguroheni që tashmë është e mundur të filloni të skalitni nga ajo, ajo shtypet poshtë me një gisht. Nëse forma e brumit nuk ka ndryshuar, mund të filloni të skalitni.
- Para se të shtoni miell në brumë, duhet të shoshitet përmes një sitë. Një hile e tillë do të shmangë shfaqjen e gungave.
