Swembëlsirat orientale janë emri i zakonshëm për produktet e ëmbëlsirave të kuzhinës turke, të Azisë Qendrore dhe Transkaucasian të miratuara në Rusi. Këto trajtime mund të bëhen në një ambient shtëpiak ose industrial. Swembëlsirat orientale janë të larta në kalori, pasi ato përfshijnë një larmi yndyrnash, sasi të mëdha sheqeri, shurupe manaferrash të ziera, arra dhe fruta të thata.
Swembëlsirat lindore: cilat janë ato
Swembëlsirat lindore mund të ndahen në tre kategori. E para përfshin produkte mielli që bëhen në furra buke - shaker-churek, shaker-bura, nazuk, kurabie, bakllavë. Këto produkte piqen nga lloje të ndryshme brumi me shtimin e gjalpit, sheqerit, erëzave dhe arrave. Kategoria e dytë, mjaft e shumta, bashkon shijshme të përgatitura në kuzhinat e shtëpive. Këto janë Kozinaki, Churkhchela, Sherbet, Bekmes, Spot, Nishallo, Turkish Delight. Përbërja e produkteve të tilla përfshin lëngje të ziera të manave dhe frutave, arra, sheqer me aromë, çaj, si dhe përbërës të pazakontë për kuzhinën ruse ose evropiane - për shembull, ujë trëndafili. Ky grup përfshin gjithashtu fruta të thata - hurma, kajsi, kumbulla, pjepra.
Swembëlsirat e ndryshme mund të fshihen nën të njëjtin emër. Për shembull, Sorbet Taxhikët janë të trasha dhe të ëmbla, ndërsa Sorbetët Azerbajxhanas janë më të lehtë dhe më freskues.
Kategoria e fundit përfshin ëmbëlsirat që bëhen nga specialistë. Për t'i përgatitur ato, ju duhen përbërës, kushte dhe pajisje të veçanta, dhe vetë procesi është i mundimshëm dhe kërkon shumë kohë. Disa ëmbëltore besojnë se vetëm këto shijshme mund të quhen ëmbëlsira të vërteta orientale. Këto përfshijnë të gjitha llojet e hallvës - tahini, susam, luledielli, arrë, alvitsa, kos-halva. Një ëmbëlsirë shumë e famshme është nougat, e bërë nga shurup i trashë dhe e bardha e vezës ose mishrat. Grupi përfshin gjithashtu një delikatesë të tillë të pazakontë për evropianët si produktet e sheqerit - petë sheqeri, kovë kristali, "flokë karamel" të aromatizuar me erëza dhe ujë trëndafili.
Swembëlsirat lindore shërbehen me çaj të zi ose jeshil, si dhe kafe të fortë.
Ku të shikoni për ëmbëlsirat orientale
Turqia, Irani dhe Afganistani mund të konsiderohen vendlindja e ëmbëlsirave orientale. Në një larmi më të vogël, ato gjenden në Siri, Egjipt, Irak, Arabinë Saudite. Disa lloje të shijshme bëhen tradicionalisht në Evropë - në Maqedoni, Bosnjë, Shqipëri, Greqi, Rumani dhe Bullgari. Disa nga produktet eksportohen, por një pjesë e konsiderueshme prodhohet posaçërisht për tregun e brendshëm.
Në territorin e vendeve fqinje, Armenia, Azerbajxhani dhe Taxhikistani konsiderohen tradicionalisht si qendra të prodhimit të ëmbëlsirave orientale. Kuzhina e këtyre popujve ndikohet fuqimisht nga traditat turke dhe iraniane. Shumë lloje halva, sherbeti, nougat dhe shijshme të tjera komplekse janë përgatitur këtu. Versione interesante të ëmbëlsirave orientale prodhohen në Moldavi. Këtu prodhohen disa lloje të nougat-it, si dhe alvitsa - një ëmbëlsirë e bërë nga sheqeri i karamelizuar me arra, që të kujton hallvën.
Sot bakllava, ëmbëlsira turke dhe shijshme të tjera përgatiten gjithashtu në Rusi. Opsionet e thjeshtuara bëhen nga disa fabrika të ëmbëlsirave, ato më intensive dhe autentike prodhohen në restorante dhe kafe të kuzhinës kombëtare.
