Prodhuesit e proshutave nuk kursejnë për stabilizues të ndryshëm, përmirësues të aromave, konservantë dhe madje edhe ngjyrues në mënyrë që ta mbajnë produktin përfundimtar më gjatë dhe të dalin sa më bukur. Nëse nuk doni ta ngarkoni trupin tuaj me kimikate të dëmshme, bëni proshutën tuaj për sanduiçe.
Është e nevojshme
- - 1 kg peritoneum derri;
- - 2 litra ujë;
- - 5 gjethe dafine;
- - 1 tbsp. Sahara;
- - 1/4 filxhan kripë;
- - 1 tsp secila farat e koprës, piper i zi dhe piper i zi;
- - 1 kokër hudhër.
Udhëzimet
Hapi 1
Pastroni shtresën e mishit të derrit nga yndyra dhe filmat. Hidhni ujë në një tenxhere, sillni një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia. Shtoni sheqer, kripë, allspice, kokrra piperi të zi, fara kopër, dhe fletë dafine. Qëroni hudhrën, kalojeni atë përmes një shtypi dhe lyejeni me të mishin e përgatitur në të gjitha anët. Kur uji i stinës të ftohet në temperaturën e dhomës, shtoni mish derri dhe hudhër në të. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë. Gjatë kësaj periudhe kohore, mos harroni të ktheni mishin në mënyrë periodike.
Hapi 2
Hiqni mishin e derrit nga marinata dhe thajeni. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa erëza, siç është speci. Mbështilleni mishin në një rrotull të ngushtë dhe mbështillni në disa shtresa të mbështjellësit. Shtë e rëndësishme që polietileni të përshtatet mirë rreth tij, duke mos lënë vrima.
Hapi 3
Zhytni rrotullën në ujë të nxehtë në 70 ° C dhe mbajeni atë për orë të tëra. Pas kësaj kohe, hiqni mishin dhe kushtojini vëmendje sesa lëng lëshohet. Kur ftohet, kthehet në pelte dhe mbush boshllëqet në mes të rrotullës.
