Proshuta quhet mish i kripur dhe i tymosur i kafshëve dhe zogjve të ndryshëm, dhe zihet ose piqet në një formë të shtypur. Në shtëpi, për prodhimin e një produkti të tillë, kërkohet një pajisje e veçantë e quajtur prodhuesi i proshutës.
Është e nevojshme
-
- Proshutë shtëpi dhe mish viçi me fëstëk:
- 1 kg tul mishi i derrit të ligët;
- 250 g fileto viçi;
- 350 g dhjamë derri të papërpunuar të derrit;
- 1/2 filxhan fistikë të qëruar
- 50 ml verë të bardhë të thatë;
- 1 lugë fara qimnon;
- 0,5 tsp piper i bardhë i bluar;
- 1 tbsp kokrra piperi të zi;
- 1/4 arrëmyshk i plotë
- 1 tsp Sahara;
- 1 tbsp kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Prodhuesi i proshutës është një enë prej kallaji cilindrik me burime fikse dhe një palë kapakësh që përdoren për të shtrydhur copa mishi dhe mish të grirë. Një produkt gjysëm i gatshëm për proshutën futet në të paketuar në qese të posaçme për pjekje në mënyrë që lëngu të mos dalë nga produkti. Por në mënyrë që të hiqni dhjamin e tepërt, rekomandohet të bëni birë të hollë në qese, por vetëm në pjesën që do të jetë në krye të formës.
Hapi 2
Proshuta e bërë në shtëpi është një fushë e gjerë për krijimtari. Shtë përgatitur nga mish të ndryshëm - mish pule, mish derri, gjahu, gjel deti, viçi - peshk, copa perimesh dhe bujarisht të kalitur me erëza. Ndonjëherë shtohen kërpudha ose arra. Ekzistojnë dy rregulla themelore në prodhimin e proshutës - të paktën gjysma e mishit duhet të jetë e grirë dhe nuk duhet të jetë shumë e dobët, përndryshe produkti do të dalë i thatë dhe pa shije. Për të vendosur proshutën në pelte, vendosni xhelatinë në mishin e grirë. Për një qëndrueshmëri të dendur, shtoni niseshte, miell ose bollgur. Proshuta është zier për rreth 2 orë në nxehtësi mesatare ose piqet në një fletë pjekjeje të mbushur me ujë në një temperaturë prej 170 deri 190 ° C për 1,5 orë.
Hapi 3
Proshutë shtëpi dhe mish viçi me fëstëk.
Grini mishin e derrit të grirë, prerë viçin në kube të vegjël me një anë prej 1 centimetër. Vendoseni mishin në një tas, sezoni me kripë, piper, sheqer. Mbulojeni tasin me celofan të ushqimit dhe futeni në frigorifer për 8-12 orë. Vendosni dhjamin e mishit të derrit në frigorifer.
Hidhni me ujë të vluar fistikët, thajeni dhe copëtoni. Skuqni zira në një tigan të thatë dhe shtypeni atë në një llaç. Shtoni arra, erëza, verë në mishin e grirë dhe përzieni mishin e grirë mirë. Hiqni proshutën nga ngrirja dhe priteni në kubikë të vegjël me një anë jo më shumë se 20 mm. Vendoseni në majë të mishit dhe gatuajeni përsëri.
Hapi 4
Paketoni mishin e grirë fort në një mëngë të pjekur, vendoseni në një prodhues proshute dhe vendoseni në një tenxhere me ujë. Lërini të ziejnë dhe ziejnë në zjarr të ngadaltë me një zierje të butë për rreth 2 orë. Vendoseni në frigorifer proshutën përpara se ta shërbeni.
