Buka e bërë në shtëpi nuk mund të krahasohet me bukën e blerë. Duke pjekur role dhe bukë në furrën tuaj, mund të jeni të sigurt për cilësinë e tyre. Përveç kësaj, përbërja e bukës mund të ndryshojë duke përdorur miell të ndryshëm. Mundohuni të pjekni bukë thekre të vërtetë - pavarësisht nga kompleksiteti i dukshëm, çdo amvisë do të zotërojë procesin e përgatitjes së saj.
Bukë thekre
Në furrë, merren bukë të shkëlqyera shtëpiake. Meqenëse mielli i thekrës nuk përmban gluten, duhet të kombinohet me miell gruri kur gatuhet brumi.
Ju do të duhet:
- 500 g miell thekre;
- 500 g miell gruri;
- 1 litër ujë;
- 15 g maja të thatë;
- 4 lugë çaji kripë;
- 3 tbsp. lugë vaj perimesh;
- 1 tbsp. një lugë sheqer.
Shkrini majanë e thatë dhe sheqerin në një gotë me ujë të ngrohtë dhe lëreni për një çerek orë. Transferojeni përzierjen në një tas të madh dhe shtoni ujin e mbetur, kripën dhe vajin. Kombinoni miellin e thekrës me miellin e grurit dhe shtoni pjesë në përzierjen e majave. Gatuaj një brumë të butë - duhet të bëhet plastik dhe homogjen. Vendoseni në një enë të nxehtë dhe mbulojeni me mbështjellës plastik. Lëreni brumin të qëndrojë për një orë - gjatë kësaj kohe duhet të dyfishohet në madhësi.
Kalojeni brumin në një dërrasë me miell. E gatuajmë edhe për disa minuta, pastaj e ndajmë në 3-4 pjesë. Rrokullisni secilën në një simite dhe vendoseni në një fletë pjekje, të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me miell. Vendoseni fletën e pjekjes në ngrohtësinë për tu bërë me korrigjim për një orë. Gjatë kësaj kohe, kolobokët do të rriten në madhësi. Bëni një prerje në secilën bukë me një thikë dhe pluhurosni sipërfaqen me miell.
Nëse ju pëlqen një kore me shkëlqim, mund të pastroni bukët me ujë të ëmbël, qumësht ose një vezë të rrahur.
Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 220 ° C. Piqni bukët për rreth 40 minuta, pastaj hiqni ato nga fleta e pjekjes dhe ftohuni në bord, të mbuluara me një peshqir prej liri.
Bukë thekre me aditivë
Sipas recetës bazë të mësipërme, mund të pjekni bukë të shijshme në formën e bukëve të vogla. Për ta bërë këtë, ju nevojiten forma drejtkëndëshe rezistente. Arra të shtypura, ullinj ose ullinj të prerë në feta, qepë të para-skuqur në vaj perimesh, djathë djegës të integruar, thekon bajame, kunguj ose fara luledielli mund të përdoren si aditivë. Këta përbërës përzihen me miellin përpara se ta kombinoni me përzierjen e majave.
Ju gjithashtu mund të shtoni përbërës të ëmbël në brumë - kajsi të thata të copëtuara ose kumbulla të thata, hurma, kanellë, rrush të thatë.
Ndani brumin me aditivë në tre pjesë dhe vendoseni secilën në një tigan me yndyrë. Lëreni bukën për korrigjim dhe më pas dekoroni koren e bukëve të ardhshme. Lyejeni atë me qumësht ose ujë të ëmbël dhe spërkateni me qimnon (për ëmbëlsirat pa ëmbëlsira) ose lulekuqe (për bukën e ëmbël). Për ta bërë kore më të shkëlqyeshëm, pesë minuta para se të hiqni bukën nga furra, pastroni edhe një herë sipërfaqen me ujë ose qumësht.
