Buka e vërtetë e thekrës ka një strukturë mjaft të dendur dhe të rëndë. Për çudi, buka e grurit preferohet në shumicën e rasteve. Sidoqoftë, ekzistojnë receta origjinale për bukën e zezë të shijshme, e cila është e lehtë për tu përgatitur duke përdorur një makinë shtëpie për bukë.
Buka e zezë me rrush të thatë
Për të bërë bukë të zezë në një prodhues bukë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 300 ml ujë, 2 tbsp. l vaj perimesh, 2 tsp. maja e furrës së thatë, 2 tbsp. l mjaltë natyral, 200 g miell gruri, 300 g miell thekre integrale, 1 lugë. kripë, 1/3 filxhan rrush të thatë.
Përgatitja e bukës së zezë në një prodhues të bukës kryhet në mënyrën "Basic". Nëse ekziston një mënyrë e veçantë për pjekje me miell drithërash, preferohet të zgjidhni një kore mesatare të kuqërremtë.
Vaj perimesh vendoset në një tas për pjekje, derdhet ujë i ngrohtë i zier dhe shtohet maja. Temperatura e ujit nuk duhet të kalojë 40 ° C. Përndryshe, majaja do të vdesë dhe brumi nuk do të rritet. Pastaj shtoni mjaltë natyral dhe miell gruri të situr në ujë.
Pas kësaj, vendoset miell i trashë thekre, i cili nuk ka nevojë të sitet. Prodhuesi i bukës është ndezur dhe kripë shtohet disa minuta pas fillimit të gatimit të brumit. Undshtë e padëshirueshme të vendosni kripë së bashku me përbërësit e tjerë, pasi ngadalëson fermentimin e majasë, gjë që ndikon në ngritjen e brumit.
Akoma më vonë, vendosen rrush të thatë para-lagur. Brumi mund të duket mjaft i lëngshëm në fillim. Sidoqoftë, nëse deri në fund të grumbullit ajo formon një top që është larguar nga muret, gjithçka është në rregull, ajo ka fituar qëndrueshmërinë e dëshiruar. Pak miell duhet të shtohet në qëlloj, dhe uji të jetë shumë i ngushtë.
Gjatë pjekjes, nuk duhet të hapni makinerinë e bukës për të shmangur prishjen e regjimit termik. Buka e gatshme duhet të hiqet menjëherë nga pajisja dhe të lihet të thahet në tryezë, pasi produktet e bëra nga mielli i thekrës bëhen shpejt të lagura.
Buka e zezë në një prodhues të bukës me shtimin e kakaos dhe kafesë
Për gatim, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 2, 5 gota miell gruri, një gotë miell thekre, 2 lugë. maja e furrës së thatë, 2 tbsp. l uthull molle, 1,25 gota ujë, 1,5 tbsp. l krem i thate, 1 tsp. kripë, 1 tbsp. l mjaltë natyral, 1 tsp. kafe e çastit, 1 tsp. pluhur kakao, 2 tbsp. l vaj perimesh.
Miell thekre dhe gruri i situr, kripë, krem, mjaltë, kakao, kafe vendosen në tas. Pastaj bëhet një depresion në përbërësit, në të cilin vendoset maja e thatë dhe derdhen vaj perimesh, ujë të ngrohtë dhe uthull molle.
Buka piqet në mënyrën "Basic" me një kore mesatare kafe. Buka e zezë e përfunduar nxirret nga makineria e bukës dhe lihet të ftohet. Mjalti natyral në recetë mund të zëvendësohet me melasë ose sheqer të rregullt.
