Ka receta të ndryshme për të bërë havjar patëllxhan. Importantshtë e rëndësishme që gjatë trajtimit të nxehtësisë, të ruhen pothuajse të gjitha lëndët ushqyese që përmbahen në perime.
Havjar patëllxhan
Lani, thani dhe pikoni 1 kg patëllxhan mesatar në njërën anë të secilës patëllxhan. Vendosini në një tavë pjekjeje me birë lart, vendosini në furrë, të nxehur në 200 gradë dhe piqini për rreth gjysmë ore. Kur të ftohet, hiqni lëkurën dhe prisni patëllxhanin (mund të përdorni një blender).
Prisni hollë 3 qepë dhe kavardisini në zjarr të ngadaltë, të mbuluar, derisa të tejduken. Prisni 2-3 domate imët dhe ziejini së bashku me qepët dhe patëllxhanët në nxehtësi të ulët, të mbuluara, duke i trazuar shpesh. Kur havjarja të trashet, shtoni hudhër të shtypur (2-3 thelpinj), qepë të njoma, majdanoz, kripë dhe sheqer për shije.
Havjar patëllxhan me djathë feta
Piqni 1 kg patëllxhan. Kur të ftohet, hiqni lëkurën dhe shtypeni me një pirun ose lëvizni me një blender. Shtoni 100 g djathë feta të integruar, 3 vezë të ziera fort dhe të copëtuara, 100 g vaj perimesh, disa thelpinj hudhër të shtypur dhe një lugë ëmbëlsirë uthull. Përzieni gjithçka plotësisht, vendosni në një tas sallatë, spërkatni me bimë të copëtuara (qepë, majdanoz, kopër).
Havjar patëllxhan dhe kungull i njomë
Piqni 0,5 kg çdo patëllxhan dhe kungull i njomë. Kur të ftohet, qëroni dhe prisni imët. Prisni imët 2 qepë dhe skuqini në zjarr të ngadaltë, të mbuluar. Shtoni 4 karota të grira dhe ziejini derisa të zbuten. Vendosni në një tigan me perime 4-5 domate të prera imët, disa thelpinj hudhër të shtypur, shtoni 150 g vaj perimesh dhe lëreni të ziejë për 10 minuta, duke i trazuar herë pas here. Shtoni kripë, sheqer, uthull, bimë të copëtuara për shije.
