Patëllxhanët, si çdo kulturë bimore, mund të lihen të freskëta për dimrin. Por prej tyre mund të përgatisni edhe snacks dhe pjata të ndryshme. Havjarja e patëllxhanit është një nga më të shijshmet.
Një recetë e thjeshtë për havjar patëllxhan
Për ta përgatitur, patëllxhanët zihen të plota për një kohë të caktuar (rreth 45 minuta). Pastaj lëkura hiqet prej tyre, dhe pulpë është brumosur ose prerë në copa të vogla. Pastaj shtoni kripë, piper, qepë, majdanoz dhe përzieni gjithçka. Pak vaj, siç është vaji i perimeve, derdhet në havjar të përfunduar dhe zbukurohet me qepë të njoma sipër.
Për 2 kg patëllxhan do t'ju duhet: 6 degë majdanozi, disa pendë qepë të njoma, 6 qepë, 4 tbsp. l vaj perimesh, 1 tsp. kripë dhe piper i zi.
Havjar patëllxhani me shegë
Patëllxhanët zihen, lëkura hiqet prej tyre dhe tuli gatuhet plotësisht. Lëngu shtrydhet nga shega, e cila është e përzier me hudhër të pure, me shtimin e kripës. Melmesat me lëng shege dhe kapsulë të grirë shumë imët shtohen në patëllxhanët e pjekura. Pastaj gjithçka përzihet, transferohet në një pjatë dhe zbukurohet me fara shege të plota sipër.
Për 1 kg patëllxhan, do t'ju duhen rreth 5 shegë, 5 lugina hudhër, 1 spec dhe kripë për shije.
Havjar patëllxhan me përzierje perimesh
Patëllxhanët e larë piqen në furrë. Pastaj ato qërohen dhe priten në copa të vogla. Një përzierje perimesh e përbërë nga karota, qepë dhe lakër pritet dhe skuqet në vaj perimesh. Pasta e domates shtohet në të. Pas kësaj, perimet përzihen me patëllxhanët dhe zihen në zjarr të ulët për 10-20 minuta, duke i trazuar herë pas here. Pas kësaj, havjar është i kripur dhe piper. Për një perceptim më të mirë të ushqimit, gjellë është zbukuruar me bimë të tilla si majdanoz ose kopër.
Për 1 kg patëllxhan, do t'ju duhet 250 g karrota, 300 g lakër, 4 qepë, 8 tbsp secila. l paste domate dhe vaj perimesh, kripe dhe piper per shije.
