Përkundër faktit se mund të blini gjithçka në dyqane në çdo kohë, zonjat akoma përgatisin turshi të ndryshëm për dimrin. Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse keni një kopsht perimesh dhe keni nevojë të mbani një rezervë perimesh. Mënyra më e zakonshme për të ruajtur lakrën është brumi i thartë. Kushtojini vëmendje disa prej veçorive të këtij procesi.
Është e nevojshme
-
- Lakër 10 kg;
- karrota - 250 gr;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Disa amvise marrin parasysh fazat e hënës dhe i kontrollojnë ato sipas kalendarit. Besohet se lakra duhet të fermentohet në një hënë të re. Zgjidhni varietete të vonë ose në mes të vonë. Lakra e hershme është e lirë dhe do të bëhet e butë pas tharmit.
Hapi 2
Së pari, hiqni gjethet e ngrira, të pista, jeshile. Pritini kërcellin dhe prisni pjesën tjetër të kokës së lakrës. Përgatitni karrota - lani, zhvishem, hekura. Raporti optimal i karotave është 200-250 gram për 10 kg lakër të copëtuar. Merrni kripë jo të jodizuar.
Hapi 3
Përveç karotave, lakërve i shtohen boronicat, mollët, farat e koprës, boronicat, gjethet e dafinës dhe panxhari. Merrni parasysh preferencat tuaja.
Hapi 4
Grini perimet e përgatitura me duar me kripë për të bërë lëng. Mbushni kavanozët fort, duke shtypur me një shtrydhje druri.
Hapi 5
Lëreni lakrën në temperaturën e dhomës dhe shikoni procesin e fermentimit. Shëllirë me flluska gazi dhe shkumë do të shfaqet në sipërfaqe, duhet të hiqet. Nëse lihet siç është, shija e lakrës do të përkeqësohet.
Hapi 6
Pasi shëllira të jetë vendosur, hiqni shtresën e sipërme gri dhe mbulojeni përsëri. Gjithçka do të jetë gati kur të përfundojë procesi i fermentimit. Këtu nuk ka terma të veçantë, vetëm kujdes për formimin e shëllirës në kavanoza.
Hapi 7
Në fund të fermentimit, lakra duhet të bëhet me ngjyrë të verdhë të çelët, shija e saj është e thartë dhe aroma është e këndshme. Nëse shija është e hidhur, atëherë keni shkelur një nga fazat e përgatitjes. Ndoshta, gazi i evoluar nuk u hoq me kohë, ose regjimi i temperaturës nuk u respektua. Ruani produktin e përfunduar në temperatura deri në -5 gradë.
