Lakra ishte fermentuar në vendin tonë shumë kohë para shfaqjes së patateve. Për qindra vjet, janë krijuar shumë receta për kripëzimin e kësaj perime, përfshirë këtu edhe boronicat. Lakra fermentohet falë baktereve të acidit laktik që janë pjesë e tij. Ky produkt ka një efekt të dobishëm në mikroflorën e zorrëve, përshpejton metabolizmin dhe është dietik.
Lakra turshi duhet të jetë krokante dhe mesatarisht e thartë. Për të arritur këtë rezultat, vetëm perimet e pjekura vonë, që piqen në vjeshtë, zgjidhen për kripëzim. Kokat e lakrës duhet të jenë të forta, të freskëta dhe pa kalbje.
Një recetë e thjeshtë për lakrën me boronicë
Për gatim, ju duhen 3 kg lakër, 50 g boronicë, 30 g sheqer, 2 karota dhe 100 g kripë.
Së pari, perimet përgatiten: gjethet e sipërme të lakrës hiqen, koka pritet në gjysmë dhe copëtohet imët. Prisni karotat në një rende të trashë. Kripa dhe sheqeri derdhen mbi perime, masa është thërrmuar me duart tuaja në mënyrë që të shfaqet lëng. Vetëm pas kësaj, shtoni boronicë dhe transferoni lakrën në një tas smalt.
Ju do të duhet të ndiqni perimet për 3 ditë: hiqni shkumën dhe shpojeni atë me një shkop druri çdo ditë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gazrat të dalin nga perimet. Pastaj lakra shtrihet në kavanoza sa më fort që të jetë e mundur dhe ruhet në një vend të freskët.
Recetë lakre me boronicë dhe mollë
Ju mund të shtoni jo vetëm boronicë në lakër, por edhe mollë. Në këtë rast, numri i manave nuk është i kufizuar, dhe frutat dhe perimet vendosen në normën prej 1.5 kg lakër, 100 g mollë dhe karota. Kjo sasi ushqimi do të ketë nevojë për 30 g kripë.
Lakra përgatitet si në recetën e mëparshme, dhe karrotat dhe mollët priten në një rende të trashë. Të gjitha produktet transferohen në një enë të madhe, të mbuluar me kripë dhe të përziera plotësisht. Pastaj në një tenxhere në shtresa: së pari lakër, pastaj boronicë, dhe përsëri perime. Një pllakë vendoset sipër, dhe një ngarkesë vendoset mbi të. Brenda 3 ditëve, hiqni shkumën dhe shponi lakrën me një shkop, dhe në ditën e katërt ata e transferojnë atë në kavanoza dhe mbyllen.
