Ndonjëherë dëshironi të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me ushqim jo shumë të shëndetshëm, por shumë të shijshëm. Patatet e skuqura janë vetëm një pjatë e tillë. Në mënyrë që ajo të dalë me një kore të freskët dhe të mos prishet deri në fund të gatimit, duhet të dini disa sekrete se si ta gatuani atë siç duhet.
Përgatitja për të skuqur patate
Në mënyrë që rezultati i gatimit të patateve të skuqura t'ju pëlqejë, duhet të zgjidhni një tigan të përshtatshëm. Tava prej alumini dhe tefloni me mure të hollë nuk janë përfundimisht të përshtatshme për këtë qëllim. Në tiganë të tillë, në nxehtësi të lartë, patatet digjen dhe në ato të ngadalta, ato nuk skuqen. Zgjidhni një tigan të rëndë, me mure të trasha, në mënyrë që të ruajë një temperaturë të caktuar. Shumë ekspertë të kuzhinës kanë vërejtur se një tigan prej gize është ideal për gatimin e patateve të skuqura. Në mënyrë që patatet të skuqen në mënyrë të barabartë, është më mirë të merrni një tigan me një diametër më të madh.
Zgjedhja e varietetit të duhur të patates është e rëndësishme për të marrë një kore krokante. Mos merrni patate të bardha - ato ziejnë mirë, por nuk janë të përshtatshme për tiganisje. Shtë më mirë të zgjidhni zhardhokët e fortë me lëkurë rozë. Kjo larmi ka një përmbajtje mesatare niseshteje, kështu që është më e përshtatshme për tiganisje.
Mënyra e prerjes së patateve ndikon në shijen e pjatës së gatshme. Nëse feta janë shumë të mëdha, një aromë niseshteje do të jetë e pranishme. Opsioni më i mirë i prerjes janë qarqet ose gjysmat e qarqeve, si dhe kashtat me trashësi 1-2 mm.
Sekretet e pjekjes madje
Vendosni patate të copëtuara vetëm në vaj të nxehtë. Nëse gjalpi është i ftohtë, patatet do të gatuhen, por nuk do të ketë kore të artë.
Në tigan duhet të ketë mjaft vaj në mënyrë që niveli i tij të arrijë në mes të patateve, shtresa e të cilave nuk duhet të kalojë 5 cm.. Shtë e rëndësishme që secila fetë të prekë tavën të paktën me njërën anë. Atëherë pjekja do të dalë uniforme.
Në minutat e para, patatet duhet të skuqen në zjarr të fortë. Pastaj nxehtësia duhet të ulet në mesatare dhe të skuqet për 2-3 minuta të tjera. Llokoçis patatet, por jo shumë shpesh - tre herë janë të mjaftueshme gjatë gjithë gatimit. Kur të gjitha fetat të jenë të arta, kjo do të thotë që patatet do të jenë gati brenda 2-3 minutash. Në këtë fazë, pjata duhet të kriposet dhe, nëse dëshironi, të mbulohet me një kapak.
Këshilla për gatimin e patate të skuqura të shijshme
Çdo amvise i di disa sekrete që i bëjnë patatet e saj unike. Vetëm praktika do t'ju ndihmojë të gjeni mënyrën tuaj të gatimit. Por ka truket që janë provuar tashmë nga më shumë se një specialist i kuzhinës që do t'ju ndihmojnë të keni sukses për herë të parë në gatimin e patateve të skuqura.
Në mënyrë që patatet e gatshme të mos kenë shije niseshteje, vendosni fetat e prera në ujë të ftohtë dhe lëreni për gjysmë ore. Pas kësaj, patatet duhet të nxirren dhe të thahen.
Nëse keni nevojë për patate për të skuqur shpejt, feta të papërpunuara të përgatitura duhet të vendosen në ujë të valë dhe pastaj të thahen plotësisht.
Për të siguruar një kore kafe të artë, patatet mund të spërkaten me miell.
Nëse ju pëlqen patate të skuqura me qepë, duhet t’i skuqni veçmas, dhe t’i shtoni 1 minutë para se patatet të jenë gati.
Patatet e skuqura nuk duhet të kriposen në fillim të gatimit, sepse ajo do të lejojë lëngun të dalë dhe të piqet, dhe freskët nuk do të shfaqen.
Duke marrë parasysh të gjitha këto nuanca, patatet e skuqura do të kenë shije të shijshme, dhe gatimi i tyre nuk do shumë kohë dhe energji.
