Vetë lëngu i pulës nuk është vetëm i shijshëm, por edhe një pjatë e parë e shëndetshme; rekomandohet t'ia jepni njerëzve që shërohen nga një sëmundje e rëndë. Përveç kësaj, ajo formon bazën e një shumëllojshmërie të gjerë të supave, duke u dhënë atyre një aromë dhe aromë joshëse. Prandaj, është e rëndësishme të mos prishni një supë të tillë duke e zier atë të errët dhe duke e bërë pjatën më pak të shijshme.
Përpunimi i kufomave të pulës para gatimit
Nëse kufoma e pulës është e ngrirë, ajo duhet të shkrihet së pari duke e vendosur në raftin e poshtëm të frigoriferit në mbrëmje ose duke e lënë të qëndrojë për 2-3 orë në temperaturë dhome në mëngjes. Shpëlajeni mirë pulën e ftohur ose të shkrirë në një tas me ujë të ftohtë, sidomos lajeni mirë pjesën e brendshme.
Nëse tenxhere në të cilën do të zihet supa është mjaft e madhe, nuk keni nevojë të prisni mishin e pulës, përndryshe, prerë karkasën në gjysma ose lagje dhe shpëlajeni përsëri për të hequr fragmente të vogla të eshtrave. Vendosni copa pule ose karkasë të plotë në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë 1-2 gishta.
Si të gatuani lëngun e pulës siç duhet
Vendoseni tenxheren në sobë dhe ktheni nxehtësinë poshtë saj. Qëroni një qepë të vogël dhe karotë. Ju nuk keni nevojë të prisni qepën, ju mund të prisni karotat në 2-3 pjesë. Kushtojini vëmendje sobës, nuk duhet të humbni momentin kur uji në tenxhere fillon të vlojë. Sapo të shihni se kjo do të ndodhë së shpejti, armatosuni me një lugë të rregullt ose një lugë me vrima, merrni një disk dhe filloni të hiqni shkumën që rezulton. Nëse nuk jeni duke bërë shumë mirë, zjarri mund të zvogëlohet pak.
Nuk rekomandohet të shtoni ndonjë erëza në lëng pule, përveç gjetheve të dafinës, pasi shija e saj tashmë është mjaft e mirë.
Në kohën që supa do të vlojë fort, e gjithë shkuma duhet të hiqet. Sekreti i zierjes së lëngut të pastër është që lëngu të mos vlojë gjatë gjithë procesit të gatimit. Prandaj, zvogëloni nxehtësinë në të ulët, duke ndaluar procesin e zierjes dhe vendosni qepë dhe karota në një tenxhere.
Kripë supë, por jo në normë, në mënyrë që të mos tejkalojë kripë, pasi gjatë procesit të gatimit ajo do të ziejë pak edhe nën kapak. Sigurohuni që të mos ketë zierje, por ishte e dukshme që supa po ziente. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe lëreni mënjanë në sobë.
Për ta bërë lëngun e pulës pak më të kënaqshëm, shtoni petë të thata shtëpiake ose petë në supë para se të mbarojë gatimi.
Mbi nxehtësi të ulët, pula, e destinuar për gatim supë dhe e rritur në një fermë pulash, do të gatuhet për 1 orë. Mishi i pulës në shtëpi mund të zgjasë më shumë, të përcaktojë gatishmërinë e tij nga shkalla e butësisë së mishit, duhet të fillojë të mbetet prapa kockave. Vendosni disa gjethe lavrushka në një tenxhere, mbajeni supën në sobë për 10 minuta të tjera, pastaj hiqni. Supa juaj e shijshme, e pasur, e bukur dhe transparente është gati.
