Patatet në vendin tonë zënë një pozitë udhëheqëse midis produkteve të konsumuara. Në mënyrë që një pjatë me patate të dalë, ruani vitaminat që përmbahen në zhardhokët dhe merrni një pamje tërheqëse, përdorni rregulla të caktuara.
Sekretet e gatimit të patateve
- Përdorni një tenxhere me smalt për të zierë patatet.
- Për sallata, preferoni patatet që nuk ziejnë. Për pure patatesh dhe supave, patatet me miell janë më të mirat.
- Për prodhimin e sallatës, është më mirë të zieni patatet në lëkurat e tyre.
- Kur zieni patatet, mbyllni kapakun e tenxheres fort dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë. Niveli i ujit në enët duhet të jetë një centimetër e gjysmë më i lartë se patatet. Ujë i kripur në masën dhjetë gram për litër ujë.
- Sasia më e madhe e vitaminave ruhet në patate, të cilat piqen në një lëvore.
- Gjatë gatimit, vitamina C që përmbahet në patate humbet. Për t'i bërë humbjet jo aq të rëndësishme, shtoni vaj ose ndonjë yndyrë tjetër në ujë. Hudhra e shtuar gjatë gatimit gjithashtu do të ndihmojë në ruajtjen e vitaminës C në patate.
- Nëse dëshironi të përmirësoni shijen e patateve tuaja të ziera, shtoni gjethe dafine në tenxhere.
- Kur gatuani patate pa lëkurë, shtoni kripë në ujë në fillim të procesit të gatimit.
- Për të mos zierë patatet, lërini të ziejnë për dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta dhe më pas kullojeni ujin dhe avullin derisa të zihen.
- Për të përmirësuar shijen e patates së gatshme, ajo çohet në një çiban në ujin e parë, dhe pastaj uji zëvendësohet me ujë të freskët.
- Nëse po zieni patate në lëkurat e tyre, hidhni ujë të ftohtë menjëherë pas vlimit. Kjo do ta bëjë më të lehtë qërimin e zhardhokëve.
- Shtoni uthull në ujë, vetëm disa pika, dhe më pas lëvorja nuk do të plasë gjatë gatimit.
- Nëse keni erë të pakëndshme gjatë zierjes së patateve, shtoni disa kokrra piperi të zi ose gjethe dafine.
- Uthulla e shtuar gjatë gatimit mund të ndihmojë në parandalimin e njollave në patatet e vjetra.
- Kur gatuani supë me perime që përmban lëpjetë ose turshi, shtoni ato në fund të procesit. Kjo është bërë në mënyrë që patatet të mos jenë të vështira.
- Për të parandaluar që pureja të bëhet gri, mos e holloni me qumësht të ftohtë. Qumështi i nxehtë ose i ngrohtë është më i përshtatshmi për këtë qëllim.
- Patatet e pjekura do të rezultojnë të harlisura dhe të shijshme nëse e kulloni ujin pas gatimit, vendosni vaj në fund të tiganit dhe vendoseni në zjarr të ulët për dy deri në tre minuta.
- Për të mos plasaritur zhardhokët gjatë pjekjes, bëni birë në lëvore me një pirun ose thikë, pastaj vendoseni në furrë.
- Mënyra më e mirë për të skuqur patatet është gatimi i tyre në pjesë të vogla në një tas të gjerë.
- Kripë patatet pak para gatimit që të mos humbasin formën kur skuqen.
- Nëse jeni duke gatuar patate të skuqura, është më mirë t’i kriposni pasi të gatuhen duke përdorur kripë të imët.
- Shtoni pak sodë buke në brumë për t’i bërë petullat e patates të harlisura.
