Pjatat delikate aromatike të qengjit vlerësohen nga shumë gourmet. Qengji është një depo me proteina lehtësisht të tretshme, vitamina B dhe PP, si dhe hekur, fosfor, fluor dhe kalcium. Në mjekësinë orientale, konsiderohet mishi më i mirë. Qengji stimulon pankreasin dhe ndihmon në parandalimin e diabetit.
Qengji me erëza të pjekura në një tenxhere
Për të përgatitur këtë pjatë me aromë qengji, duhet të merrni:
- 1 kg qengj;
- 0,5 kg patëllxhan;
- 0,5 kg domate;
- 100 g qepë;
- 200-300 g piper zile;
- 50 g majdanoz;
- 50 g borzilok;
- 1 kokër hudhër;
- erëza;
- kripë.
Lani qengjin yndyror në ujë të ftohtë dhe priteni në copa. Lani, thani, pastroni dhe prerë patëllxhanët, domate shumë të pjekura, qepë dhe speca.
Vendosni perime dhe mish të përgatitur në tenxhere, shtoni bimë të copëtuara (majdanoz dhe borzilok), hudhër dhe erëza për shije (bimë provansale, arrëmyshk, trumzë, rozmarinë), duke mbushur enët në majë.
Vendosni tenxhere në furrë dhe piqni në 200 ° C. Pas rreth gjysmë ore, ulni temperaturën në 180 ° C dhe mbajeni enën në furrë derisa të zbutet brenda një ore e gjysmë.
Brinjët e furrës së një qengji të ri
Për të përgatitur një pjatë sipas kësaj recete, do t'ju duhet:
- 1 kg brinjë;
- 0,5 litra verë të kuqe të thatë.
Shpëlaj brinjët, thaji me një peshqir letre dhe prite në nyje (merren afërsisht 2-3 brinjë për racion). Paloseni në një enë të thellë, mbulojeni me verë të kuqe të thatë dhe vendoseni për 30 minuta në një vend të freskët për ta marinuar.
Pas kësaj kohe, shtrijeni brinjët e marinit të marinuar në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 40 minuta.
Pasi brinjët të jenë pjekur, shërbejini ato me një salcë të nxehtë të ëmbël dhe ëmbëlsira të freskëta shtëpiake (tortilla ose role me barishte). Perimet dhe pemët e freskëta do të shkojnë mirë me këtë pjatë. Ju mund të pini qengj të pjekur në furrë jo vetëm me verë të thatë, por edhe me lëngje: mollë, portokall, grejpfrut.
Festa e qengjit
Për të përgatitur qengjin për tryezën festive do t'ju duhet:
- 1 kg ije qengji;
- 4 tbsp. l mustardë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 80 g bukë gruri;
- 2 tbsp. l vaj ulliri;
- 200 g boronica;
- 1 tufë majdanoz;
- 1 tufë koriandër;
- piper i bluar;
-kripë.
Për zbukurim:
- 1.5 kg perime (karota, kunguj, fasule jeshile, lulelakër, brokoli, patate).
- vaj ulliri.
Shpëlajeni qengjin dhe hiqni me kujdes dhjamin me thikë. Pritini mishin në 2 copa, fshijini secilin me një përzierje piper dhe kripë. Shkrini yndyrën në një tigan të thellë dhe skuqni qengjin në të (5 minuta në secilën anë).
Grini bukën, hudhrën dhe barishtet në një blender. Shtoni vaj ulliri, kripë, sezoni me piper dhe përziejeni plotësisht.
Lyejeni copat e skuqura të qengjit me mustardë dhe përzierjen e përgatitur, vendosni në një fletë pjekje dhe piqni në 200 ° C për gjysmë ore. Pastaj vendosni boronicat në një fletë pjekje dhe piqni për 15 minuta të tjera.
Pas kësaj kohe, mbuloni qengjin e përfunduar me fletë metalike. Lani dhe qëroni perimet që do të zbukurohen, priteni në copa të mesme dhe vendosini në një fletë pjekjeje. Sezoni me kripë, hidhni shi me vaj ulliri dhe piqni për 20 minuta në 180 ° C.
