Ndoshta një nga ëmbëlsirat më të shijshme, të lehta dhe të shëndetshme për fëmijë dhe të rritur është pelte. Sot, mund ta blini lehtësisht në çdo dyqan, ose mund ta gatuani në shtëpi, duke kaluar rreth një orë në procesin e gatimit. Kjo delikatesë e hollë mund të bëhet një dekoratë e vërtetë e tryezës festive.
Jelly - një delikatesë nga Franca
Sot mund të gjeni shumë receta të ndryshme që përshkruajnë procesin e përgatitjes së kësaj ëmbëlsire.
Fjala "pelte" u shpik nga mjeshtrat e famshëm të kuzhinës franceze. Kjo është ajo që ata e quajtën masë të mpiksur të sheqerit, lëng frutash dhe xhelatinë.
Grupi standard i përbërësve përfshin një larmi të gjerë të manave (boronica, mjedra, luleshtrydhe dhe të tjera), lëng frutash dhe pluhur xhelatine, i cili kohët e fundit është zëvendësuar nga pektina ose agar-agari.
Pektina është një substancë bimore absolutisht e padëmshme me vetitë e ngjitjes.
Pektina mund të përdoret për të bërë çdo pelte, por gjatë procesit është e rëndësishme të llogaritni saktë proporcionet, përndryshe pelte do të dalë e paqartë.
Agar-agari është një produkt i marrë nga përpunimi i mukusit të bimëve të algave të kuqe dhe kafe. Ashtu si xhelatina, pektina ka veti lidhëse.
Agar-agari (ose thjesht agari) përgatitet sipas të njëjtit parim si xhelatina. Duhet të laget paraprakisht në ujë të ftohtë për 40 minuta, dhe pastaj të zihet me sasinë e lëngut të nevojshëm për të bërë pelte.
Sekretet e pelte të shijshme
Amvise e vërtetë ka sekretin e saj për të bërë pelte të shijshme. Dikush shton disa pika verë ose pije alkoolike në recetë, dikush vendos manaferrat dhe frutat e konservuara në vend të atyre të freskëta ose hollon masën që rezulton me shurup të ëmbël. Por ka disa rregulla që duhet të ndiqen në mënyrë që të përgatisni një ushqim vërtet të shijshëm që do të shërbejë si një zbukurim tryeze nëse shërbehet, për shembull, për ditëlindjen e një fëmije.
1. Disa pika lëng limoni do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes së pelte.
2. Mos përdorni enë alumini për të bërë pelte - ato mund të prishin shijen e ëmbëlsirës.
3. Para gatimit, është e nevojshme të ngrohni pjesën e poshtme të enëve - në këtë mënyrë mund të shmangni procesin e gungave.
Shtresë për shtresë: kënaqësi mjedre
Për të përkëdhelur të dashurit me pelte të ëmbël me mjedra (ose ndonjë manafer tjetër), duhet të merrni:
- 500 ml ujë;
- 150 g sheqer të grimcuar;
- 30 g pluhur xhelatine;
- 250 g manaferra të freskëta ose të ngrira.
Vendosni ujin që të vlojë në një lugë, dhe pastaj shtoni sheqer dhe manaferrat atje. Në një tas të veçantë, përzieni xhelatinë me ujë. Pas ënjtjes, kombinoni këtë qëndrueshmëri me shurupin e frutave. Masa që rezulton duhet të shtrihet në enë dhe të vihet në të ftohtë për tre orë.
Makingshtë e rëndësishme të jesh i durueshëm kur bën pelte. Kur xhelatina ose ndonjë përbërës tjetër lidhës është gati, pemët dhe manaferrat priten, ju mund të filloni me siguri magjinë. Ngadalë, shtresë pas shtrese, duhet të vendosni të gjithë përbërësit, duke pritur për ngurtësimin e plotë. Ju gjithashtu mund të shtoni pelte qumësht, salcë kosi, çokollatë, gjizë dhe madje edhe shampanjë. Gjëja kryesore është që ëmbëlsira të dalë transparente dhe manaferrat e ngrira brenda saj janë të dukshme.
