Duke pasur një zgjedhje midis ngjyrës natyrale dhe asaj artificiale, njerëzit i japin përparësinë e tyre opsionit të parë. Arsyeja për këtë është e qartë, por nëse, kur përdorni një bojë artificiale, shefi i kuzhinës mund të jetë i sigurt në ngjyrën (është shkruar në paketim me substancën), atëherë në rastin e ngjyruesit natyror, situata është më e komplikuar.
Ngjyrat më të përdorura janë:
- e bardhe,
- e kuqe,
- kafe,
- jeshile,
- blu
Një kuzhinier me përvojë mund të krijojë një gamë të gjerë ngjyrash, por një kuzhinier fillestar duhet së pari të kuptojë se si të marrë ngjyrat kryesore.
Ngjyra e bardhë merret nga pluhuri i ushqimit të shkumësit, shkumësi i larë paraprakisht. Balta speciale është gjithashtu e përshtatshme, gjithashtu në formën e pluhurit. Mundësi më të thjeshta por me cilësi më të ulët do të ishte përdorimi i produkteve të qumështit ose sheqerit.
E kuqja mund të krijohet nga balta armene. Etsmbëlsirat e ngjyrave dhe hijeve të kuqe merren duke përdorur lëng nga barberry, mjedër, lingonberry dhe një numër manaferrash të tjerë. Shurupet, vera, madje dhe panxhari gjithashtu do të ndihmojnë në krijimin e ngjyrës së kuqe.
Për ata që dëshirojnë të marrin një ngjyrë kafe, kafeja e fortë e mbushur ose sheqeri i djegur është i përshtatshëm. Nuk është e vështirë për ta përgatitur:
- Një lugë gjelle rërë vendoset në një tigan.
- Sheqeri gatuhet në nxehtësi të lartë derisa të skuqet.
- Gjysmë gotë me ujë të nxehtë derdhet në sheqer të djegur. Përzierja duhet të trazohet në mënyrë që të mos krijohen gunga.
- Zgjidhja e errët duhet të jetë ngjitëse. Filtrohet dhe derdhet në një shishe të përshtatshme.
Ngjyra e gjelbër merret nga spinaqi: thjesht duhet të shtrydhni lëngun (me dorë ose me një mulli mishi), të shtoni ujë në një raport 1 me 1 dhe ta vini të ziejë. Nëse ju duhet t’i jepni një ngjyrë të gjelbër reçelit, atëherë është zakon të bëni një përzierje të shafranit dhe karminës indigo.
Në kohët antike, bojë blu merrej nga disa butakë. Sot, niseshteja është ngjyrosur për të krijuar një ngjyrë blu: përdoren karmina indigo dhe indigo, e cila formon një zgjidhje që i ngjan qiellit me ngjyra.
Shumica e ngjyrave mund të marrin shumë punë për një kuzhinier fillestar, por rezultati përfundimtar do të paguajë. Ngjyrat natyrore nuk do të dëmtojnë trupin, pasi ato nuk përmbajnë asnjë përbërës kimik.
