Përkundër faktit se konjaku i përket alkoolit të fortë, por për shkak të shijes së tij të rafinuar, është ai që udhëheq të gjithë rojet e shumta të pijeve elitare. Ky eliksir hyjnor mund të shijohet vetëm nga kontakti i ngushtë me të dhe pasi ka mësuar të gjitha rregullat për përdorimin e tij.
Pak histori
Konjaku i përket rakisë së gjinisë, që do të thotë "verë zjarri". Kthehu në shekullin e 15-të, prodhuesit e mëdhenj të verës nga Franca filluan të përdorin teknologji të reja në prodhimin e verërave. Në ato ditë, shumica e verërave franceze u dorëzoheshin klientëve jashtë shtetit me anije në fuçi lisi të katranuar. Udhëtimet ishin të gjata dhe shija e verës së distiluar u shndërrua dhe u ndryshua gjatë transportit. Ishte në udhëtime kaq të gjata që lindi shija e ndritshme e rakisë dhe më vonë u shfaq konjaku.
Prodhuesit më të njohur të konjakut ishin shtëpitë e Martell (themeluar në 1715), Thomas Hine (1821) dhe Hennessy (1765), dhe shishja e parë e kësaj pijeje hyri në dyqanet e verës në mes të shekullit të 19-të.
Konjaku merr aromën e tij unike në shijen gjatë plakjes. Sa më gjatë të futet konjaku, aq më shumë shije e rafinuar dhe e pasur do të ketë pija e gatshme. Varietetet elitare të vërteta të konjakut mund të futen në fuçi deri në 50 vjet, duke përmirësuar vazhdimisht karakteristikat e tyre të shijes. Por pasi të keni arritur vlerën kulmore, shija e pijeve do të fillojë të përkeqësohet përsëri, kështu që pas kohës së pikut, konjakët e vjetër shishen.
Klasifikimi i konjakut shtëpiak
Të gjitha konjakët e prodhuar në ish republikat Sovjetike janë të ndara në të zakonshme (3-5 vjeç) dhe të vjela (6 vjet ose më shumë). Konjaku i ri ose i zakonshëm është shënuar në etiketë me yje, numri i të cilave përcakton kohëzgjatjen e plakjes së saj.
- Tre yje nënkuptojnë tre vjet plakje me një pije 40%.
- Katër yje nënkuptojnë katër vjet plakje me një fuqi prej 41%.
- Pesë yje do të thotë pesë vjet plakje me 42% ABV.
Konjaku i vjetër ose i cilësisë së mirë ndahet në llojet e mëposhtme:
- Konjak i moshuar - КВ, plak 6-7 vjet me një fuqi prej 42%.
- Konjak me cilësi më të lartë të moshës - KVVK, i moshës 8-10 vjeç me një forcë prej 43-44%.
- Konjak i vjetër - KS, një pije dhjetë vjeçare.
- Konjaku është një sistem shumë i vjetër i sistemit operativ - mbledhje me plakje deri në 15 vjet. Pas përzierjes, pijet e tilla futen akoma në fuçi lisi deri në tre vjet. Fuqia e konjakëve KS dhe OS mund të ndryshojë ndërmjet 40-56%.
Klasifikimi i konjakut të huaj
Në atdheun e konjakut, si dhe në të gjithë botën, është miratuar një klasifikim i ndryshëm. Këtu nuk klasifikohen konjakët më të vjetër se gjashtë vjet, sepse pas kësaj periudhe është e pamundur të kontrollohet procesi i përzierjes. Pije të tilla janë caktuar emra të pavarur të markave.
- Konjak i moshës nga 2, 5 vjeç - V. S. ose Shumë e veçantë.
- Konjak, nga mosha 4 vjeç - V. S. O. P. ose Pale Superiore e Vjetër.
- Konjak, i moshës 5 vjeç - V. V. S. O. P. ose Zbehtë e Vjetër Shumë Shumë Superiore.
- Konjak gjashtë vjeçar - X. O. ose Extra Old.