Sezoni i ngrohtë zgjeron ndjeshëm gamën e pjatave që mund të përgatiten me perime dhe fruta të stinës. Nëse dëshironi të diversifikoni menunë tuaj të zakonshme, provoni të bëni një merak me krasitje. Mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurt si kategorisë së shijshme ashtu edhe pjatave universale. Në fund të fundit, ju mund të shërbeni pothuajse çdo pjatë anësore me të. Dhe kumbullat e thata do të japin një shije unike me një thartirë pikante dhe një aromë të mahnitshme.
Një shënim për zonjën e shtëpisë: si të zgjidhni mishin dhe kumbullat e thata
Për ta bërë pjatën të shijshme dhe për t'u bërë një delikatesë, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet një numri nuancash të rëndësishme. Zierja e krasitjes origjinale përdor ekskluzivisht viç ose viç - vetëm mish, pa kocka. Llojet e tjera, të tilla si mish derri ose pulave, nuk janë absolutisht të përshtatshme për këtë pjatë. Këtu është saktësisht rasti kur absolutisht nuk ia vlen të kurseni në produkte. Përkundër faktit që viçi konsiderohet mjaft i ashpër, në këtë pjatë rezulton të jetë e butë dhe e butë. Por në të njëjtën kohë, duhet të jeni të përgatitur për faktin se do të duhet të kaloni të paktën dy orë në sobë.
Kumbullat e thata duhet të zgjedhin atë që është pjekur mjaftueshëm. Idealisht, nëse ka një shije të ëmbël dhe të thartë. Fruta të tilla nuk do të jetë e vështirë të shpëtoj paraprakisht nga farat. Nëse hasni në kumbulla të thata jo me lëng, 40 minuta para se ta përdorni, do të duhet ta zhytni në ujë të nxehtë, temperatura e së cilës nuk duhet të jetë më e lartë se 60 gradë.
Lista ushqimore
- Viçi ose viçi (mish pa yndyrë) - 700 g;
- Qepë - 5 copë;
- Karrota - 2 copë;
- Prunes - 200 g;
- Pastë domate - 3 tbsp l pa një rrëshqitje;
- Vaj luledielli për skuqje;
- Piper i zi i bluar;
- Kripë;
- Një kazan, tigan ose tenxhere të thellë me fund dhe anët e trasha.
Recetë merak të krasitjes
Përkundër faktit se gjellë konsiderohet një delikatesë e vërtetë, procesi i përgatitjes së tij nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kuzhinës nga ju. Për të filluar, hiqni farat nga kumbullat e thata në 40 minuta dhe, nëse është e nevojshme, zhytini në ujë të nxehtë.
Ndërkohë, shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre. Më pas e prisni në kubikë të vegjël nëpër fibra me një anë rreth 3-4 cm. Nëse dëshironi, mund t’i rrahni pak me një çekiç në mënyrë që pjesët të zbuten pak. Qëroni qepët dhe karotat. Pas kësaj, prisni qepën në gjysmë unaza, dhe prerë karotat në gjysmë për së gjati dhe prerë hollë në formën e një gjysmërreth.
Para së gjithash, duhet të përgatisni një skuq domate. Për ta bërë këtë, merrni një tigan dhe ngroheni siç duhet. Hidhni pak vaj luledielli (2-3 lugë) dhe nxeheni. Vendosni gjysmë unaza qepësh në një kazan dhe i skuqni ato, duke i trazuar herë pas here, derisa të bëhen transparente. Pastaj shtoni karota në qepë dhe qepeni derisa perimet të marrin një ngjyrë kafe të artë. Në fund, shtoni paste domate dhe skuqeni atë së bashku me qepët dhe karotat për rreth 5 minuta.
Ndërsa skuqja është duke u gatuar, ngrohni pak vaj më shumë në një tigan tjetër, dhe më pas shtoni mishin dhe skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë. Nëse ishte ngrirë më parë, lëngu mund të fillojë të shkrihet. Sigurohuni që të prisni që të avullojë deri në fund. Në të njëjtën kohë, koha për skuqjen e mishit mund të rritet me 5-10 minuta. Sapo mishi të marrë ngjyrë, tigan do të duhet të hiqet menjëherë nga sobë.
Sapo mishi dhe skuqja të jenë gati, transferojini në një tenxhere të veçantë, hidhni 300-350 ml ujë të vluar dhe vini të ziejnë. Pas kësaj, mbulojeni copën me një kapak dhe lëreni të ziejë në temperaturë të moderuar për 1 orë.
Pasi të ketë kaluar koha, shtoni kumbulla të thata, piper të zi, kripë në mish dhe gatuajeni pjatën për 40 minuta të tjera.
Ndani pjatën e gatshme në pjesë dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore, të tilla si pure patatesh, makarona, hikërror ose oriz. Një pjatë e tillë e pazakontë me siguri do të jetë një mundësi e shkëlqyer për një darkë me familjen tuaj.
