Ju mund të shijoni lazanjën e vërtetë italiane jo vetëm në restorant! Gatimi i kësaj kryevepre të kuzhinës italiane në shtëpi është plotësisht i vërtetë dhe jo aq i vështirë. Kjo recetë përshkruan të gjithë procesin e bërjes së lazanjës, përfshirë punën me brumin. Ju gjithashtu mund të shkurtoni kohën e gatimit duke blerë fletë brumi të gatshme.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 4 vezë;
- - 250 g miell;
- - 1 majë kripë;
- - 1 lugë çaji vaj perimesh;
- Për salcën Bolognese:
- - 600 g mish të grirë të përzier;
- - 5 domate;
- - 2-3 qepë;
- - 100 ml verë të thatë;
- - 1, 5 Art. lugë gjalpë;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - kripë;
- - erëza: piper i bluar, zarzavate borziloku (mund të zëvendësohet me majdanoz);
- - vaj ulliri (ose ndonjë perime) - 3-4 tbsp. lugë
- Për salcën Bechamel:
- - 100 g miell;
- - 1 litër qumësht;
- - 100 g gjalpë;
- - kripë, piper i bluar.
- Për pluhur:
- - 50 g djathë të fortë.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, përgatisni salcën Bolognese. Lajmë domatet, i qërojmë dhe i bluajmë në një blender (ose i grijmë) derisa të bëhen pure. Prisni qepën në kubikë të vegjël, grijeni hudhrën ose grijeni imët. Vendosni perime dhe gjalpë në një tigan dhe ngrohni. Pastaj ne dërgojmë qepën atje dhe kavardisim lehtë derisa të zbutet. Shtoni gjysmën e hudhrës dhe skuqni edhe pak. Pastaj hiqni qepën dhe hudhrën nga tigani, duke lënë vajin në të. Vendosni mishin e grirë në gjalpë dhe skuqeni derisa të zbutet, duke e përzier vazhdimisht. Pastaj kthejmë qepën dhe hudhrën, shtojmë purenë e domates dhe verën. Llokoçis, mbulohet me një kapak të ngushtë dhe ziej për 40-50 minuta në nxehtësi të ulët. Në salcën e përfunduar, do t'ju duhet të shtoni pjesën tjetër të hudhrës, si dhe bimëve të copëtuara.
Hapi 2
Ndërkohë gatuajmë brumin. Derdhni miellin në një tas, mblidhni atë në një fetë dhe bëni një depresion në mes. Derdhni vezë në të, të përziera paraprakisht deri në një ngjyrë të njëtrajtshme. Shtoni vaj perimesh, kripë dhe më pas gatuajeni brumin e fortë. Pastaj e fusim në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 3
Gatim salcë Bechamel. Shtoni miell në gjalpin e shkrirë, përzieni. Ne heqim tiganin nga zjarri dhe fillojmë të shtojmë gradualisht qumësht të ftohtë, duke trazuar vazhdimisht përzierjen. Ju duhet të merrni një qëndrueshmëri homogjene të salcë kosi gjysmë të lëngshme. Nëse gunga janë formuar, tjerrni salcën në një blender ose kaloni nëpër një sitë.
Hapi 4
Brumin e nxjerrim nga frigoriferi dhe e rrokullisim hollë. Trashësia e fletës nuk duhet të kalojë 3 mm. Prisni fletën në drejtkëndësha sipas madhësisë së formës në të cilën do të pjekim lazanjën. Bettershtë më mirë të gatuani fletët në një tenxhere të madhe. Vlim uji, shpërndajë 1 lugë gjelle kripë dhe vaj perimesh në të. Hidhni 3-4 fletë brumi në ujë dhe gatuajeni derisa të gatuhen gjysma - mesatarisht 3-4 minuta. Ne i përhapim çarçafët në një peshqir që të thahen.
Hapi 5
Ne fillojmë të përhapim lazanjën. Furra mund të nxehet paraprakisht në 180 gradë. Së pari, lyejeni formën me salcë Bechamel (1-2 lugë). Pastaj vendosim një fletë brumi. Vendosni një shtresë të salcës Bolnese sipër, pastaj Béchamel përsëri, pastaj përsëri një fletë - përsëritni sekuencën derisa të arrijmë pjesën e sipërme të mykut. Spërkatni fletën më të lartë me djathë të integruar. Ne pjekim lazanjat në furrë për 40-50 minuta - derisa të marrin një ngjyrë të artë.
