Shumë njerëz e pëlqejnë sallatën Cezar (një recetë klasike), por vetëm disa restorante e bëjnë atë siç duhet të jetë sipas traditës. Më poshtë është një udhëzues hap pas hapi për të bërë këtë sallatë, me një përshkrim të salcës "e duhur".
Është e nevojshme
- Sallatë:
- 1 kokërr e madhe marule
- 1/2 filxhan djathë parmixhano i copëtuar përafërsisht
- 1-2 gota me croutons tuaj të preferuar hudhër, mundësisht të bërë në shtëpi
- Rimbushja e karburantit:
- 2 limona të mëdhenj
- uthull me aromë
- 1 kanaçe açuqe në vaj ulliri
- 2-4 thelpinj hudhër
- 2 të verdha vezësh
- 1 lugë çaji mustardë
- 1 lugë çaji salcë Worcester
- Glass 1 gotë vaj ulliri
Udhëzimet
Hapi 1
Lani marule romain, pastaj prerë atë në copa të vogla. Shkundni ujin nga ajo sa më mirë që të mundeni, pastaj mbështillni copat e maruleve në një peshqir kuzhine ose peshqirë letre, shtrydheni butë që të thahen. Kjo është e rëndësishme nëse nuk doni që veshja e shijshme të hollohet me ujë. Përndryshe, sallata klasike Cezar do të ketë një aromë uji.
Hapi 2
Lëngu dy limona të mëdhenj, pastaj shtrydh 1/2 më shumë limon në uthull molle. (1 pjesë uthull në 4 pjesë lëng limoni). Ju duhet të bëni rreth gjysmë gotë. Orizi ose uthulla e maltit janë gjithashtu zëvendësues të pranueshëm, ideja është që të shtoni burime të veçanta, me aromë interesante të acidit për të shkaktuar vërtet aromën e limonit. Ju mund të përdorni uthull të bardhë për të bërë sallatë shtëpi Cezari, por vetëm si një mundësi e fundit - është pak më ndryshe.
Hapi 3
Përdorni një rende për të grire 2-4 thelpinj të mëdha hudhre dhe shtojini ato në përzierjen e lëngut të limonit.
Hapi 4
Shtoni të verdhat, të ndara nga dy vezët, në salcë. (Raporti: një e verdhë veze në 1 limon me lëng). Ju mund të përdorni të bardhat nëse dëshironi, por shtimi i të verdhave do të shtojë vetëm një aromë më të pasur. Sallata klasike Caesar nuk përfshin përdorimin e së bardhës së vezës.
Hapi 5
Shtoni mustardë të përgatitur - rreth një lugë çaji. Mustarda Dijon funksionon mirë, por mustarda e bërë në shtëpi është më e mira.
Hapi 6
Grini speca të freskët dhe shtojeni në salcën tuaj. Rekomandohet të shtoni pak piper të trashë dhe disa spec të bluar imët për ndryshimin e aromës / strukturës, por kjo nuk është e nevojshme.
Hapi 7
Kulloni vajin nga një kanaçe açuqe dhe shtoni filetot në salcë. Mund të përdorni anchinë të konservuar dhe jo në vaj ulliri, por ato japin një aromë më pak të mprehtë.
Hapi 8
Shtoni një lugë çaji salcë Worcestershire. Pastaj shtoni vaj ulliri në një raport prej rreth dy herë më të madh se salca dhe rrihni me një mikser derisa të formohet një përzierje plotësisht homogjene. Kjo salcë duhet të ketë shije si të thartë (limon dhe uthull), të kripur (anchov dhe ndoshta mustardë), peshk (anchovies), hudhër dhe në të njëjtën kohë të ketë një qëndrueshmëri kremoze (të verdhat e vezëve). Nëse anashkaloni ndonjë nga këto opsione, ose salca nuk është e ekuilibruar në aromë, shtoni më shumë përbërësin përkatës!
Hapi 9
Vendosni marule të copëtuara dhe të thata në një tas sallatë dhe shtoni salcën. Pastaj shtoni croutons hudhër dhe spërkatni me Parmezan të integruar. Mos harroni se sallata klasike Cezar, si pjatat e tjera, nuk i pëlqen devijimet nga receta, përndryshe do të merrni diçka krejtësisht të ndryshme.
