Sallata Cezar është larg një nga sallatat më të njohura në të gjithë botën. Kjo pjatë është e pëlqyer nga shumë njerëz, dhe si të mos shijoni shijen e maruleve të freskëta të romanit të mbushura me një salcë kremoze delikate mbështjellëse dhe crutons të thekur? Ata që nuk u përmbahen rregullave të rrepta shtojnë në Cezar lloje të tjera sallate, pule, kaperi, ançize, proshutë të skuqur, por puristët e dinë se për një Cezar të vërtetë mjaftojnë vetëm disa përbërës, dhe kryesorja është e freskët, e bërë sapo salcë
Është e nevojshme
-
- 2 të verdha vezësh;
- 1 lugë çaji mustardë Dijon
- 1 thelpinj hudhër, copëtuar imët
- 100 ml vaj ulliri;
- 100 ml uthull të bardhë të verës;
- 1 lugë çaji salcë Worcestershire
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni sa keni frikë nga salmoneloza në mënyrë që të kuptoni nëse jeni gati të përdorni vezë të freskëta të papërpunuara? Ka disa mënyra për ta mbajtur veten të sigurt nga bakteret e salmonelës. Më efektive nga këto është pasterizimi i vezëve. Kur nxehen në 60 gradë Celsius, bakteret vdesin, por, si rregull, e verdha e vezës zihet në të njëjtën temperaturë. Ju mund të shmangni zierjen e të verdhës së verdhë veze duke shtuar acid (lëng limoni ose uthull) në të dhe duke e ngrohur këtë përzierje në mikrovalë. Ju do të duhet të veproni shpejt dhe të përgatitni tre uiski të pastra (mund të përdorni pirunë për të njëjtin qëllim).
Hapi 2
Ndajeni të verdhën e verdhë veze nga e bardha dhe vendoseni në një pjatë të sigurt me mikrovalë. Fërkoni të verdhat tërësisht duke përdorur lëvizjen e parë. Shtoni një lugë acid dhe lëvizni përsëri.
Hapi 3
Shtoni 2 lugë ujë dhe tundni të verdhën e verdhë përsëri. Mbuloni enën me film ushqimor dhe vendoseni në mikrovalë. Ndizni nxehtësinë dhe prisni derisa e verdha të fillojë të shkumojë. Prisni 8 sekonda, dhe pastaj hiqni shpejt enën nga furra, hiqni fletën dhe përdorni një lëvizje të pastër (e dyta me radhë) për të rrahur fuqishëm të bardhat e vezëve përsëri.
Hapi 4
Kthejeni enën në mikrovalë, prisni përsëri derisa e verdha të fillojë të rritet. Koha zgjati 8 sekonda dhe hiqni të verdhat përsëri, lirojeni nga filmi dhe rrahni me një lëvizje (e treta me radhë). Rrihni derisa përzierja të jetë e butë, e butë dhe e butë.
Hapi 5
Përgatitja e tre whisks për fshikullim është një parakusht për suksesin e të gjithë operacionit. Mos u përpiqni t'i lani dhe thani ato shpejt dhe t'i ripërdorni. Në rastin e parë, përzierja do të ftohet shumë shpejt, në të dytën, ju do të ndotni vezën e pasterizuar me bakteret e mbetura në lëvizje.
Hapi 6
Nëse nuk jeni gati të bëni këtë procedurë, atëherë të paktën inspektoni me kujdes lëvozhgat e vezëve - nuk duhet të ketë të çara ose papastërti mbi to. Lani ato me ujë dhe sapun para se t’i përdorni.
Hapi 7
Vendosni të verdhat në një tas, shtoni mustardën, hudhrën dhe salcën Worcestershire, dhe duke përdorur një lëvizje ose blender, filloni të tundni salcën ndërsa derdhni ngadalë vajin e ullirit. Kur përzierja të trashet, hidhni uthull dhe lëvizni përsëri. Salca duhet të jetë qëndrueshmëria e kremit të rrahur. Nëse veshja është shumë e trashë, shtoni një lugë çaji me ujë të ngrohtë dhe lëvizni përsëri.
