Kohët e fundit, bizelet, fasulet dhe thjerrëzat kanë ardhur përsëri në modë. Në një masë të madhe, kjo lehtësohet nga shfaqja e teknologjive të reja që kanë eleminuar nevojën për njomje të zgjatur të bishtajoreve dhe kanë përshpejtuar procesin e përgatitjes së tyre.
Bishtajoret dihet që janë të lira, shumë ushqyese dhe mund të përdoren për të bërë një larmi të gjellëve të shijshme. Por kjo nuk është e gjitha virtytet e bizeleve, fasuleve apo thjerrëzave. Nëse dëshironi, për shembull, të humbni disa kilogramë peshë dhe akoma të mos ekspozoheni para një diete të uritur, sigurohuni që të përfshini bishtajore në dietën tuaj. Ata janë me pak kalori, por falë karbohidrateve, ata ngopin mirë urinë.
Ushqyesve thelbësorë
Përbërja e bishtajoreve plotëson kërkesat më të rrepta që mund t'u imponohen vetëm produkteve të shijshme dhe të shëndetshme: ato janë të pasura me proteina bimore, të kompletuara në përbërjen e aminoacideve; karbohidratet, mineralet dhe vitaminat. Për shembull, 100 g fasule përmbajnë 22 g proteina dhe 54 g karbohidrate, dhe 100 g fasule përmbajnë 6 g dhe 8 g, përkatësisht. Nga mineralet, kaliumi dhe fosfori duhet para së gjithash të izolohen, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm roli në ruajtjen e funksioneve vitale të trupit, dhe nga vitaminat - grupi B dhe vitamina PP. Bishtajoret janë gjithashtu të pasura me substanca çakëll, të cilat luajnë një rol stabilizues në mbajtjen e një niveli konstant të sheqerit në gjak. Falë veprimit të substancave të çakëllit, niveli i kolesterolit në trup gjithashtu zvogëlohet.
Si të ruani dhe gatuani bishtajoret siç duhet
Në një vend të thatë, të errët dhe të ftohtë, bishtajoret mund të ruhen për gjashtë deri në nëntë muaj. Nëse i lagni ato paraprakisht, do të duhet të gatuani shumë më pak. Ju gjithashtu duhet të jeni të vetëdijshëm se kripa dhe ushqimet acidike, të tilla si domatet ose uthulla, parandalojnë zbutjen dhe prandaj shtohen më mirë pasi pjata të jetë gati.
Bizele
Më e popullarizuara nga të gjitha bishtajoret është bizele. Zakonisht shitet si bizele të verdha ose jeshile. Përmbajtja e lartë e niseshtesë i bën bizelet pak të thata. Funksionon më mirë për pure patatesh ose supave të trasha.
Fasule
Fasulet janë grupi më i madh i bishtajoreve. Varietetet e përfshira në të dallohen nga një larmi e konsiderueshme e formave dhe madhësive, të cilat nga ana tjetër gjithashtu ndryshojnë në shije dhe cilësi. Për shembull, fasulet e bardha kanë një aromë të butë dhe kanë tendencë të zihen shumë. Prandaj, një supë e trashë bëhet më shpesh prej saj, duke shtuar, në varësi të preferencave të shijes dhe imagjinatës, hudhër, proshutë, domate ose përbërës të tjerë. Fasulet e kuqe hahen të skuqura ose të pjekura, dhe shpesh si mbushje.
Thjerrëzat
Çdo varietet i thjerrëzave ka ngjyrën dhe mbi të gjitha madhësinë e tij të veçantë. Ka specie të njohura që dallohen nga madhësi të mëdha, të mesme dhe të vogla të farës. Era karakteristike e thjerrëzave jepet kryesisht nga lëvorja. Dhe gjithashtu, sa më të imta janë thjerrëzat, aq më të shijshme janë ato. Si rregull, supë ose qull është bërë prej saj.
