Bishtajoret janë një lloj i veçantë i të korrave që ndryshojnë nga drithërat e tjerë në përmbajtjen e tyre më të lartë të proteinave. Një nga bishtajoret më të famshme është bizelet, por kjo kulturë është shumë më e larmishme.
Bishtajoret
Bishtajoret janë një burim i vlefshëm i proteinave bimore që përdoret gjerësisht për ushqim si nga njerëzit ashtu edhe nga kafshët. Ata i përkasin familjes dicotyledonous dhe janë shpërndarë në pjesë të ndryshme të botës, pasi ato mund të rriten në një shumëllojshmëri të kushteve klimatike, duke filluar nga rajonet e thata në terrenet malore.
Pulsat quhen edhe impulse për shkak të formës së veçantë të frutit të tyre, i cili zakonisht është i rrumbullakët ose oval, të kujton një kokërr. Në të njëjtën kohë, megjithatë, frutat e bishtajoreve janë zakonisht më të mëdha se ato të drithërave: si rregull, ato janë të paktën 3 centimetra dhe mund të arrijnë 1.5 metra. Shumica e bishtajoreve farat e tyre janë të mbështjella në një guaskë të veçantë të quajtur pod.
Vlera ushqyese e bishtajoreve është se, me një kosto mjaft të ulët, ato përmbajnë një sasi të konsiderueshme të proteinave: mesatarisht, 100 gram bishtajore përbëjnë 22 deri në 25 gram proteina. Kjo shifër është dukshëm më e lartë se, për shembull, në drithëra, 100 gram prej të cilave përmbajnë 8-13 gram proteina. Përveç kësaj, 60-70% e peshës së një bishtajoreje është niseshte, dhe 1-3% tjetër është yndyrë.
Llojet e bishtajoreve
Bishtajoret janë një nga speciet më të larmishme të bimëve: numri i tyre është rreth 18 mijë specie, dhe një pjesë e konsiderueshme e tyre janë të ngrënshme. Në të njëjtën kohë, një nga bimët më të zakonshme që i përkasin kësaj kulture është soja: përdoret si në mënyrë të pavarur ashtu edhe si një përbërës në prodhimin e produkteve komplekse në industritë e qumështit, mishit dhe ëmbëlsirave. Në të njëjtën kohë, midis përfaqësuesve të tjerë të këtij lloji, soja është produkti me përmbajtjen më të lartë të proteinave: 100 gramë të kësaj kulture përmbajnë rreth 35 gramë të kësaj lënde të vlefshme.
Në Rusi, bishtajoret më të famshme janë bizelet, fasulet dhe fasulet. Customshtë zakon që të korrni ato duke tharë dhe pastaj t'i përdorni në përgatitjen e supave dhe pjatave kryesore. Gjithashtu fasulet dhe fasulet përdoren për prodhimin e perimeve të konservuara. Përveç kësaj, disa lloje të këtyre kulturave përdoren gjithashtu si bimë foragjere, dhe në këtë rast, jo vetëm frutat, por edhe pjesa tjetër e pjesëve të gjelbra të bimëve, duke përfshirë kërcellin dhe gjethet, shkojnë për të ushqyer bagëtinë.
Sidoqoftë, shumëllojshmëria e bishtajoreve nuk është e kufizuar në këtë listë. Kështu, në vitet e fundit, produktet e këtij grupi, të njohura më parë dobët në treg, për shembull, qiqra, grada dhe thjerrëzat, filluan të shfaqen në dyqanet ruse. Përveç kësaj, kikirikët, të cilët konsiderohen të jenë arra, gjithashtu i përkasin kësaj kategorie.
