Mollët janë një nga mbushjet më të njohura të ëmbëlsirave. Ato janë fruta të lira, të disponueshme gjatë gjithë vitit, me para-përpunim minimal dhe shkojnë mirë me shumë përbërës të tjerë.
Mbushje e thjeshtë me mollë dhe kanellë
Mollët shkojnë mirë me kanellën. Kjo erëz aromatike u jep atyre jo vetëm një aromë karakteristike, të fortë dhe të këndshme, por edhe një shije të veçantë të ëmbël. Për të bërë mbushjen për një byrek të hapur, do t'ju duhet:
- 1 kilogram mollë;
- 55 gram sheqer kallami kafe;
- 30 gram miell gruri;
- 1 oon lugë çaji kanellë të bluar;
- 80 gramë miell tërshëre;
- 75 gram gjalpë.
Do t'ju duhet bollgur i gatuar gjatë, i cili duhet të gatuhet për të paktën 10-15 minuta.
Qëroni dhe bluani mollët. Pritini në feta 1-1,5 centimetra. Kombinoni sheqerin e kallamit, miellin e situr, kanellën dhe miellin e tërshërës në një tas të madh. Grijeni vajin dhe fërkojeni në përzierje. Vendosni mollët në brumë dhe spërkatni me thërrimet që rezultojnë. Kjo tortë piqet për rreth 30-45 minuta dhe shërbehet me ajkë të rrahur ose me një lugë akullore.
Mbushja e mollës me arra
Mbushja e shijshme bëhet nga mollët dhe arrat e freskëta. Merrni:
- 4 mollë të qëruara;
- 2 lugë gjalpë;
- 2 lugë çaji me lëng limoni;
- ½ filxhan sheqer i grimcuar;
- p lugë çaji kanellë të bluar;
- një majë arrëmyshk;
- 1 filxhan arra të copëtuara.
Në vend të arrave, mund të përdorni bajame ose fëstëk të copëtuar.
Pritini mollët në kubikë të vegjël. Në një tenxhere të vogël, shkrini gjalpin, shtoni lëngun e limonit dhe shtoni mollët. Gatuajini ato në nxehtësi mesatare, duke i trazuar herë pas here, derisa copat të zbuten. Shtoni sheqer, kanellë, arrëmyshk të integruar dhe arra të copëtuara. Përziejini mirë. Mbushja është gati.
Mbushje pikante me mollë
Për pitet e Krishtlindjeve, shpesh përgatitet një mbushje aromatike dhe e trashë me aromë e mollës. Për të do t'ju duhet:
- 4 lugë gjalpë;
- 2 mollë të mëdha;
- ½ filxhan rrush të butë të artë;
- ½ filxhan sheqer kallami kafe;
- 1 limon;
- 50 ml rum;
- p lugë çaji kanellë të bluar;
- p lugë çaji xhenxhefil të bluar;
- p lugë çaji kripë;
- p lugë çaji karafil të bluar.
Granny Smith, Braburn, Jonagold dhe Golden Delicious mollët janë më të përshtatshme për mbushjen e byrekut.
Qëroni mollët, bërthamën e tyre dhe prerë në kube të vogla. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni rrush të thatë dhe mollë, shtoni lëkurë limoni dhe shtrydhni lëng limoni, shtoni sheqer dhe sezonin e mbushjes me erëza. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, në zjarr të ngadaltë për rreth 30 minuta. Derdhni në rum, përzieni, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet pak.
