Croquembush është një tortë franceze tepër e bukur dhe e pazakontë. Mund të dallohet lehtësisht në vitrinat e dyqaneve të ëmbëlsirave, duke ecur përgjatë rrugëve të Parisit. Isshtë bërë nga pasta të vogla choux që grumbullohen në një piramidë të gjatë dhe zbukurohen me karamel. Croquembush i ngjan një formë kurriz peshku, por është i përshtatshëm jo vetëm për tryezën e Vitit të Ri. Ai do të dekoroj çdo festë me hijeshinë e tij franceze.
Është e nevojshme
- Për provën;
- - miell - 250g;
- - qumësht - 300 ml;
- - gjalpë - 150g;
- - vezë - 5 copë;
- Për kremin:
- - miell - 150g;
- - qumësht - 1 l;
- - sheqer 3 - tbsp. lugë;
- - vezë - 5 copë;
- - qumësht i kondensuar - 100 g;
- - sheqer - 150 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur brumin, është e nevojshme të nxehet qumështi dhe të shkrihet gjalpi në të. Pasi vaji të jetë tretur plotësisht, fikni sobën dhe shtoni miell, pastaj përzieni mirë dhe shtoni vezë. Rrahni përzierjen derisa të merret një masë homogjene. Brumi që rezulton është palosur në një qese ëmbëlsirash (ju mund të merrni një qese plastike dhe të prerë një cep) dhe shtrydheni në një fletë pjekjeje, duke bërë ëmbëlsira të vogla. Vendosini në një furrë të parangrohur në 220 gradë dhe prisni rreth 20 minuta. Pastaj duhet t’i lini të ftohen dhe vetëm atëherë t’i mbushni me krem.
Hapi 2
Për të përgatitur kremin, duhet të zieni qumështin përsëri në nxehtësi të ulët. Ndërsa është duke zierë, përzieni miellin e situr me vezë dhe sheqer. Pasi qumështi të ketë zierë, shtoni atë në masën që rezulton dhe përzieni gjithçka përsëri, dhe vetëm në këtë fazë shtoni qumështin e kondensuar. Vendoseni përzierjen në zjarr dhe prisni derisa të trashet, duke e trazuar vazhdimisht.
Hapi 3
Pasi të jenë ftohur ëmbëlsirat, duhet t’i mbushni me krem. Me kujdes bëni një vrimë në bazën e profiteroleve dhe mbushni ato rreth gjysmën përmes një qese ëmbëlsirash.
Hapi 4
Për të mos u copëtuar torta, është e nevojshme të zhyteni pjesën e poshtme të ëmbëlsirave të karamelit. Për ta përgatitur, duhet të merrni 150 g sheqer dhe ta shtoni në 50 ml ujë të vluar. Përzieni vazhdimisht, duhet të prisni derisa sheqeri të tretet dhe të trashet. Karameli duhet të ketë ngjyrë kafe të lehtë dhe të shtrihet lehtë.
Hapi 5
Zhyt pjesën e poshtme të ëmbëlsirave në karamelën që rezulton, përveç shtresës së parë, në mënyrë që ato të mos ngjiten shumë në pjatë, palosini ato në një rrëshqitje. Së pari, baza është paraqitur, ajo duhet të rezultojë të jetë në diametër më e madhe se të gjitha ato të mëvonshme. Për të marrë një piramidë të pastër, duhet të llogaritni numrin e profiteroleve të përgatitura dhe, në varësi të saj, të shtriheni në shtresa. Sipër, nga karameli i mbetur, mund të bëni një rrjetë të bukur, në të gjithë tortën. Pasi karamel të jetë forcuar, ju merrni një dekor të pazakontë ëmbëlsire.
