Emri "Ptifour" vjen nga gjuha frënge (petits fours) dhe përdoret për t'iu referuar një shumëllojshmërie të biskotave të vogla (ose ëmbëlsirave) të varieteteve të ndryshme. Torta Ptifur është bërë nga një brumë (bukë e shkurtër, biskota ose pastë pudre), por ndryshon në aditivë dhe dekorim.
Është e nevojshme
- Brumë:
- - 120 g miell;
- - 6 vezë;
- - 80 g marzipan;
- - 80 g sheqer.
- Ndër shtresa:
- - buding çokollate;
- - reçel portokalli.
- Lustër:
- - 300 g sheqer krem;
- - 2 të bardha vezësh;
- - lëng gjysmë limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Ndani të bardhat nga të verdhat dhe rrahni derisa të krijohet një shkumë e trashë. Llokoçis të verdhat, marzipanin dhe sheqerin me një mikser derisa të zbuten. Vendosni proteinat në brumë dhe shtoni miellin e situr.
Hapi 2
Ne ndryshojmë të gjithë përmbajtjen me një shpatull ose një lëvizje. Ne ndezim furrën për ngrohje. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekje dhe vendosni gjysmën e brumit mbi të në formën e ëmbëlsirave të vogla.
Hapi 3
Shtrijeni pjesën tjetër të brumit në një fletë pjekje me një shtresë të hollë. Tortiljet i pjekim në furrë për 15 minuta, biskotat për 10 minuta në temperaturën 180 gradë.
Hapi 4
Hiqni ëmbëlsirat e gatshme nga fleta e pjekjes së bashku me letrën dhe i lini të ftohen. Spërkatni sheqerin pluhur në një fletë letre për pjekje dhe hidhni mbi të tortën e nxehtë me sfungjer. Letra në të cilën është pjekur biskota duhet të hiqet menjëherë.
Hapi 5
Kur ëmbëlsirat të jenë të ftohta, hiqni ato nga fleta duke përdorur një thikë të gjerë të hollë. Lyejmë disa nga ëmbëlsirat me puding me çokollatë dhe i mbulojmë me ëmbëlsirat e mbetura, duke shtypur pak.
Hapi 6
Pritini biskotat në 3 pjesë të barabarta. Lyejmë dy pjesë me reçel portokalli dhe mbulojmë një shtresë reçeli me buding. Vendosni me kujdes pjesët e vajosura njëra mbi tjetrën dhe mbulojini me një tortë të thatë me biskota. Shtypni biskotën sipër me një shtypje të lehtë dhe lëreni për 30 minuta.
Hapi 7
Pritini biskotat në copa të vogla drejtkëndëshe (3x5 cm).
Hapi 8
Le të fillojmë të përgatisim lustër. Për ta bërë këtë, përzieni të bardhat e vezëve, 2/3 sheqer pluhur dhe lëng limoni në një tas. Rrahni të gjithë përmbajtjen me një mikser derisa të qetë, ndërsa shtoni pluhurin e mbetur.
Hapi 9
Mbuloni ëmbëlsirat me krem të gatuar, lëreni të thahen dhe rregulloni ato në shporta letre.
