Khachapuri konsiderohet si një pjatë origjinale gjeorgjiane. Sidoqoftë, për shkak të shijes dhe vlerës së tyre ushqyese, këto ëmbëlsira janë vendosur fort në jetën tonë të përditshme. Sigurisht, është më mirë t'i gatuani ato vetë, sepse vetëm në këtë rast mund të jeni të sigurt për sigurinë e përbërjes.
Khachapuri gjeorgjian është pjekur që nga Mesjeta. Receta kalohej nga fshati në fshat, në secilin rajon receta ndryshoi pak. Forma e kacapurit të përfunduar gjithashtu ndryshoi - nga e rrumbullakët në katrore. Sidoqoftë, furrtarët gjeorgjianë thonë se gjëja kryesore në kacapuri nuk është mbushja ose mënyra e pjekjes, por një zemër e ngrohtë dhe duar të afta.
Kjo recetë për khachapuri në 10 minuta quhet edhe në Tbilisi, sepse ajo ishte në këtë zonë që mori shpërndarjen e saj.
Për të përgatitur 9 kacapuri, na duhen:
- Miell gruri - 3 gota (2 për brumë, 1 për spërkatje);
- Vezë pule - 2 copë. (1 për brumin dhe 1 për mbushjen);
- Kefir - 1 gotë;
- Kripë - 1 lugë;
- Sheqeri - 1 tsp;
- Sode buke - 0,5 lugë;
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- Djathë i fortë - 400 g;
- Gjalpë - 50 g.
Përgatitja
Ne thyejmë një vezë në një tas, shtojmë kefir, vaj perimesh, kripë, sheqer atje. Përziejeni plotësisht derisa të jetë e qetë.
Shosh dy gota miell në përzierjen që rezulton dhe derdh sode.
Gatuaj brumin. Duhet të jetë e butë dhe pak ngjitëse në duar. Mos shtoni shumë miell, përndryshe hachapuri do të dalë e vështirë. Mbuloni brumin e përfunduar me një pecetë letre dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.
Në këtë kohë, ne bëjmë mbushjen. Fërkoni djathin në një rende të trashë dhe përzieni me vezën e dytë. Mbushja është gati.
Hidhni brumin në një suxhuk dhe ndajeni në 9 pjesë. Ne bëjmë një tortë jo të hollë nga secila pjesë, nuk duhet të prishet kur ka një mbushje brenda. Vendosni mbushjen në qendër. Ne mbledhim skajet e tortës në mënyrë që të marrim një qese dhe ta formojmë mirë.
Kthejeni qesen dhe rrokulliseni pak me një shigjetë, kthejeni përsëri dhe rrokullisni edhe në anën tjetër.
Khachapuri piqet në një tigan të nxehtë pa vaj, të skuqur në të dy anët derisa të marrë një ngjyrë të artë. Kaçapuri i gatshëm, akoma i nxehtë, lyhet menjëherë me gjalpë.
Ju mund ta shërbeni kacapurin si një pjatë të pavarur, mund t’i hani me çaj ose lëng. Mund t’i përdorni si pjatë dytësore për pjatat e mishit, ose thjesht mund t’i hani me barishte dhe perime. Në çdo rast, ju do të shijoni këtë pjatë të mrekullueshme.
