Fatkeqësisht, prodhuesit modernë të çdo gjëje që "u bë e famshme" për produkte me cilësi të ulët. Dhe ata nuk spekulojnë për asgjë tjetër si për cilësinë e produkteve. Ata me entuziazëm shtojnë lloje të ndryshme aditivësh aromatizues dhe stabilizues në ushqim, shumica e të cilave janë të dëmshme për shëndetin. Kjo është veçanërisht e vërtetë për shijshme të mishit të shtrenjta. Nëse nuk kontrollohen siç duhet, karbonatet e preferuara, mishi i derrit të zier, dhjami i derrit dhe mishi i tymosur mund të përmbajnë papastërti nga 30 deri në 59%.
Shikoni nga afër përbërjen. Në shijet e shtrenjta të muskujve të tërë të bëra nga teknologjia, duhet të ketë ujë, kripë, piper, prania e fosfateve lejohet. Nëse ka diçka tjetër, atëherë kjo është një arsye për të menduar për cilësinë. Dhe, sigurisht, nuk ka rëndësi nëse përbërja përmban konservantë me shkronjën E, niseshte, soje, miell, uthull. Shtesat ushqyese nuk shtojnë vlerë.
Një copëz e cilësisë së mirë duhet të jetë pak e lagur në prerje, por jo të rrjedhë ose të shkërmoqet. Nëse dhjami rreth skajeve është i verdhë, kjo tregon një produkt të prishur. Produkti i mbështjellë me një film mund të bëhet i thartë. Në këtë rast, mishi bëhet i butë dhe ngjitës, fiton një erë karakteristike të thartë. Nëse ka shumë shëllirë nën film, atëherë shumë ujë është derdhur në karbonat.
Mishi i derrit të zier është me ngjyrë gri, ka një qëndrueshmëri të thatë dhe duhet të shkërmoqet kur pritet. Nëse mishi i derrit është i kuq ose rozë, pritet lehtë si gjalpi, kjo është një arsye për të menduar për të. Dhe nëse përmban diçka tjetër përveç mishit të derrit, piperit dhe kripës, për shembull, nitrat natriumi, është më mirë të kërkoni diçka më të mirë.
Përvoja do t'ju ndihmojë të zgjidhni mish të tymosur. Zakonisht mishi pihet në dy mënyra. E para është natyrale, kur mishi pezullohet në dhomën e pirjes së duhanit dhe mbahet në tymin e tallashit për disa orë. E dyta është kimike, duke përdorur "tymin e lëngshëm". Kjo metodë është padyshim më e lirë dhe më e shpejtë, por nuk ka të bëjë shumë me pirjen e duhanit.
