Tifozët e ushqimit të shijshëm shtëpiak shpesh janë të interesuar se si të gatuajnë mëlçinë në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng. Ekzistojnë disa receta të thjeshta që do t'ju lejojnë ta arrini këtë pa ndonjë problem dhe ju lutemi familjes tuaj me pjatën tuaj të preferuar.
Si të gatuajmë mëlçi të butë dhe me lëng pule
Ju do të duhet:
- 0,5 kg mëlçi pule;
- 3 qepë;
- 1 karotë;
- 4 tbsp. lugë salcë kosi me yndyrë mesatare;
- kripë dhe piper.
Mëlçia e butë dhe me lëng pule në salcë kosi është një nga varietetet më të famshme të pjatës. Mëlçia e një pule konsiderohet më e buta dhe më e lakueshme për t’u gatuar, prandaj mjafton ta shpëlani atë në ujë të freskët për 30 minuta, pas së cilës mund të filloni të gatuani. Pastroni atë nga rrugët biliare dhe filmoni, prerë në copa të vogla. Sezoni me kripë dhe piper.
Pritini qepën dhe karotat në kubikë të vegjël, pastaj kavardisini në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë të artë. Zhytni copat e mëlçisë në miell dhe skuqini në vaj perimesh në një tigan të veçantë derisa të bëhen kore. Shtoni qepë dhe karota, pastaj ziejini për 15 minuta në zjarr të ngadaltë, mbuloni tiganin me një kapak. Shtoni një lugë ujë në mënyrë periodike që ushqimi të mos digjet dhe të zihet mirë.
Shtoni 2-3 lugë salcë kosi në mëlçi dhe lëreni të ziejë edhe për 10-15 minuta, duke e trazuar herë pas here. Kontrolloni pjatën e përfunduar për fortësi. Nëse dëshironi që mëlçia të jetë më e butë dhe më lëng, mund të shtoni edhe 1-2 lugë ujë dhe ta mbani në zjarr për më gjatë derisa gjellë të bëhet me shije.
Si të gatuajmë mëlçi të butë dhe me lëng mishi të derrit
Ju do të duhet:
- 0,5 kg mëlçi derri;
- 5 tbsp. lugë miell;
- 2 tbsp. lugë majonezë;
- 2 tbsp. lugë salcë kosi;
- 1 qepë;
- erëz.
Mëlçia e derrit ka shumë gjak, gjë që e bën atë më të hidhur se pula. Pasi të keni larë mëlçinë, zhyteni në ujë të ftohtë për 1-1,5 orë të tjera. Pastaj hiqni çdo vija dhe pije përsëri nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në kubikë të vegjël që më vonë të skuqen mirë dhe të bëhen të butë dhe me lëng.
Zhytni mëlçinë në miell, duke shtuar kripë dhe erëza në të. Nxehni një tigan dhe kavardisni mëlçinë në vajin e perimeve. Ju lutemi vini re se pjata nuk duhet të gatuhet në këtë fazë, kështu që hiqni mëlçinë kur fillon të rrjedh dhe vendoseni në një pjatë.
Përgatitni salcën për të zier më tej mëlçinë e derrit. Hidhni një gotë me ujë në një tenxhere, pastaj lëreni të ziejë. Shtoni majonezë dhe salcë kosi, përzieni. Vendosni copat e mëlçisë dhe qepën në kubikë në salcën e zierë. Ziejini në zjarr të ngadaltë për 20 minuta, derisa ena të zbutet mjaftueshëm.
Si të gatuani mëlçinë viçi të butë dhe me lëng
Ju do të duhet:
- 500 g mëlçi viçi;
- 2 karota;
- 2 qepë;
- 3 gjethe lakre;
- 1 tbsp. një lugë qumësht;
- 1 tbsp. një lugë hikërror;
- rrjetë yndyrore derri;
- kripë.
Mëlçia e viçit është më e vështira dhe e hidhura, por ajo mund të gatuhet shijshëm në formën e të ashtuquajturve lëngje të mëlçisë. Zieni hikërror në ujë të kripur. Qëroni mëlçinë e viçit nga filmi, prerë në kube dhe zhytuni në qumësht për gjysmë ore. Prisni qepët dhe karotat dhe kavardisini në vaj perimesh. Kaloni copat e mëlçisë dhe skuqjen e perimeve përmes një mulli mishi ose bluajini në një blender. Përzieni mishin e grirë që rezulton me atë të përfunduar dhe kripë për shije.
Pritini rrjetën e dhjamit të mishit të derrit në katrorë 10x10 cm. Mbështilleni një lugë gjelle me masë mëlçie, duke bërë një lloj lakre të mbushur. Skuqini pjesët në vaj perimesh derisa të bëhen të freskëta, pastaj vendosini në një tenxhere ose enë të papjekur, duke e mbuluar me gjethe lakre. Hidhni një sasi të vogël të ujit të vluar në një enë, mbulojeni me fletë metalike ose një kapak dhe gatuajeni në një furrë të ngrohur më parë në 180 gradë për 20 minuta.
