Rrotulla e pulës mund të përdoret si një meze e nxehtë ose e ftohtë, si dhe një pjatë kryesore që shërbehet me një pjatë anësore. Bestshtë më mirë të piqni rrotullën në furrë, nxehtësia uniforme do të ruajë lëngshmërinë dhe shijen delikate të zogut. Nuancat shtesë do të shtohen nga kërpudhat, bimët, perimet ose djathi.
Rrotulla pule me kërpudha
Mishi i bardhë i pulës shkon mirë me kërpudhat dhe djathin e fortë. Rrotullat e porcionit shërbehen të nxehta, të shoqëruara me majonezë të bërë me limon.
Përbërësit:
- 400 g fileto pule;
- 50 g shampanjë;
- 50 g djathë të fortë, jo shumë pikant;
- 2 thelpinj hudhër;
- 50 g gjalpë;
- 6 tbsp. l therrime buke;
- disa degëza kopër;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Qëroni fileton e pulës me filma dhe yndyrë, priteni për së gjati në mënyrë që të merren shtresa jo më shumë se 1.5 cm të trasha. Rrihni mishin, fërkojeni me kripë dhe piper të zi të bluar. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët koprën.
Përhapni shtresat e pulës në një bord, spërkatni secilin me kopër dhe hudhër. Pritini kërpudhat e lara dhe të thata në plastikë të hollë. Vendosni kërpudhat në majë të bimëve, vendosni plastikat e djathit sipër.
Rrokullisni secilën fileto në një listë, sigurojeni me kruese dhëmbësh prej druri ose lidheni me fije të trashë. Rrihni vezët në një enë të veçantë, zhytni secilën rrotull në masën e vezëve dhe më pas butësisht rrokullisni në copa buke.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni secilën rrotull derisa të marrë ngjyrë të artë. Palosni copat e mishit në një myk të papërshkueshëm nga zjarri, mbulojini me fletë metalike dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni derisa të zbutet. Si pjatë e dytë, mund të shërbeni oriz të zier ose patate të reja me kopër.
Rrokulliset me perime
Roll i lëngshëm dhe i shijshëm me perime është i përshtatshëm për ushqim diete. Një pjatë e tillë nuk ka nevojë për një pjatë anësore; mjafton ta shoqëroni me bukë të thekur nga buka e thekur ose nga një baguette e freskët. Perimet për mbushje janë zgjedhur për shije; në vend të karotave dhe fasuleve, ju mund të përdorni domate, speca zile, kunguj të njomë, rrënjë selino.
Përbërësit:
- 400 g fileto pule;
- 50 g karrota;
- 150 g qepë;
- 50 g fasule jeshile;
- 1 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp. l vaj luledielli;
- 1, 5 Art. l salcë kosi;
- kripë;
- piper limoni.
Shpëlajeni fileton, thajeni me një peshqir letre, mbuloni me letër varaku dhe rrihni në të dy anët. Fërkojeni mishin me kripë dhe spërkateni me piper limoni.
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj të nxehtë vegjetal derisa të bëhet transparent. Shtoni fasule të vogla të copëtuara në qepë, përzieni, skuqni për 5 minuta të tjera. Vendosni karrotat, të qëruara dhe të grira në një rende të trashë, në tigan. Skuqni perimet edhe për 5 minuta, shtoni hudhër të copëtuar. Errësoni pak përzierjen dhe fikni zjarrin.
Lyejeni lehtë fileton e pulës me vaj perimesh. Vendosni mbushjen e perimeve në secilën shtresë, rrokullisni fort rrotullën, sigurojeni me një kruese dhëmbësh prej druri ose lidheni atë me fije. Vendosni copat e punës në një myk të lyer me yndyrë. Mbuloni secilën role me salcë kosi, piqeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-35 minuta. Për të skuqur ushqimin, mund të ndizni skarën për pak kohë në fund të pjekjes.
Vendosni rrotullat e nxehta në një pjatë, hiqni fijet. Pritini secilin produkt në feta, spërkatini me majdanoz të copëtuar. Shërbejeni menjëherë.
