Qasja ndaj konservimit në shtëpi duhet të jetë serioze. Nëse nuk vërehen përmasat, kanaçet dhe kapakët nuk përpunohen siç duhet, ju jo vetëm që do të humbni energjinë tuaj, por gjithashtu mund të merrni helmim serioz. Marinimi i produkteve bazohet në shtimin e uthullës në konservim. Në një mjedis acid, krijohen kushte të papërshtatshme për zhvillimin e mikroorganizmave të dëmshëm. Kur kripen, dhuratat e kopshteve fermentohen me baktere të acidit laktik, të cilat ushqehen me sheqernat që përmbajnë vetë perimet dhe frutat. Zgjidhni recetën tuaj të preferuar dhe përpiquni të bëni bosh.
Është e nevojshme
-
- Kastravecat e kripura:
- kanaçe (3 litra);
- tranguj të freskët;
- ujë (1.5 litra);
- kripë (3 tbsp. l.);
- çadra dhe zarzavate kopër;
- hudhër (5 thelpinj);
- fletë qershi (2 copë);
- fletë rrikë (1 copë);
- fletë lisi (2 copë).
- Lakër turshi:
- lakër të bardhë (1 kg);
- uthull 9% (1/2 filxhan);
- ujë (3 gota);
- sheqer i grimcuar (1 gotë);
- allspice dhe piper i zi (3 bizele secili);
- fletë dafine (2 copë);
- kripë (1 tbsp. l.).
Udhëzimet
Hapi 1
Kastravecat e kripura.
Përdorni tranguj të freskët, të mesëm dhe me lëkurë të hollë. Nëse perimet tuaja nuk janë hequr vetëm nga kopshti, atëherë vendosni kastravecat në një enë të gjerë, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini për gjashtë orë.
Hapi 2
Kaloni nëpër tranguj, lini mënjanë ato të gërmuara ose të zverdhura. Mund t’i bëni të kripura lehtë pa i përgatitur për ruajtje afatgjata. Shpëlajini perimet dhe barishtet tërësisht me ujë të ftohtë. Shtrojini të thahen në një peshqir të madh.
Hapi 3
Djeg kavanozin me ujë të valë. Vendosni tre thelpinj hudhre të qëruar, një çadër kopër me kërcell dhe barishte, një gjethe rrikë, një fletë qershi dhe një gjethe lisi në fund.
Hapi 4
Vendosni trangujve vertikalisht në kavanoz. Sipër hidhni bimët dhe hudhrat e mbetura.
Hapi 5
Bëni një turshi. Vlim ujë dhe kripë dhe derdh kastravecat e përgatitura në një kavanoz me një zgjidhje të nxehtë. Uji duhet të mbulojë plotësisht perimet.
Hapi 6
Mbuloni qafën e kavanozit me garzë, lini trangujve të kripë për 3 ditë në kuzhinë. Pastaj mbyllni kapakun e djegur plastik dhe vendoseni kavanozin në të ftohtë. Lërini kastravecat të krijojnë për të paktën një muaj.
Hapi 7
Lakër turshi.
Prisni lakrën e bardhë me thikë ose copëtoni. Ju duhet të përfundoni me vija të holla dhe të gjata. Vendoseni në një tas të gjerë, shtoni kripë dhe fërkojeni me duar. Nëse lakra është me lëng, atëherë mjafton që ta shtypni pak për të dalë në pah lëngu. Lakra më e vështirë do pak përpjekje për të gatuar. Shtrydhni lehtë perimin e copëtuar dhe vendoseni në kavanoz.
Hapi 8
Bëni një marinadë. Ujë i zier. Shtoni në të bizele të zeza dhe allspice, sheqer të grimcuar, gjethe dafine, zieni dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Hapi 9
Hidhni marinadën e ftohtë mbi lakër përmes një sitë. Mbuloni kavanozin me një pecetë letre, duke e siguruar atë me një tel ose shirit elastik, ose lidhni një copë garzë në qafën e xhamit. Vendoseni në një vend të ftohtë, mundësisht në një lozhë ose nga një derë ballkoni. Pas 6 ditësh, lakra do të marinohet. Kalojeni në vazo të vogla dhe vendoseni në frigorifer.
