Një produkt i tillë si mishi zakonisht grumbullohet në sasi për disa vakte. Kjo do të thotë se do të duhet të ngrihet dhe të ruhet në frigorifer dhe të përdoret sipas nevojës. Në mënyrë që të gjitha vetitë e dobishme të mishit të freskët të mbeten në një copë të ngrirë, duhet të respektohen disa rregulla të ngrirjes dhe ruajtjes.
Si të zgjidhni mishin për ruajtje të mëvonshme
Natyrisht, duhet të ngrish dhe ruash vetëm mishin për të cilin je i sigurt, sepse ky është një produkt që prishet. Në mish, i cili ishte ruajtur në shkelje të teknologjisë, bakteret zhvillohen shumë shpejt, ajo fillon të dekompozohet dhe përkeqësohet, ka një erë të pakëndshme, sipërfaqja bëhet e rrëshqitshme, ngjyra e saj ndriçon dhe pastaj merr një ngjyrë të gjelbër. Ngrënia e një mishi të tillë bëhet e rrezikshme.
Por edhe mishi i freskët i një kafshe të sapo therur nuk mund të hahet menjëherë pas kësaj ose të vendoset në ruajtje - duhet të shtrihet për 2-3 ditë në një temperaturë prej 5-8 ° C që fermentimi të fillojë në të, bëhet më i shijshëm, më i butë, më lëng dhe tretet më lehtë.
Si të ruani siç duhet mishin në frigorifer
Në rast se do të gatuani mish të freskët brenda 2-3 ditëve të ardhshme, nuk ka kuptim ta vendosni në frigorifer. Sa mish do të ruhet varet nga mosha e kafshës. Nëse ky është mishi i një kafshe të rritur, ai do të ruhet mirë në raftin e poshtëm të frigoriferit në temperatura nga 0 në 3 ° C, por nëse kafsha është e re, mishi i saj mund të ruhet në frigorifer vetëm për një ditë..
Për ta ruajtur më mirë mishin, para se ta vendosni në frigorifer, priteni në copa dhe ndani mishin nga kockat.
Nëse keni nevojë të ruani mish për një kohë të gjatë, përdorni një frigorifer për këtë. Mishi i porcionuar duhet të fshihet me letra peshqir kuzhine për ta mbajtur atë të thatë. Çdo pjesë duhet të mbështillet fort në mbështjellës plastik ose të mbështillet fort në një qese plastike për të parandaluar hyrjen e ajrit. Nëse mishi i grirë është bërë nga mishi, ai gjithashtu paketohet në pjesë dhe shtrihet në pako.
Nuk rekomandohet të lani mishin para se ta ruani në frigorifer.
Ju gjithashtu mund të përdorni akullore mbi mish për të përjashtuar plotësisht hyrjen e ajrit. Për ta bërë këtë, pjesët e tij së pari duhet të futen në frigorifer në qese plastike për 1-1,5 orë, në mënyrë që të jetë ngrirë pak. Pas kësaj, hiqni mishin dhe zhytni secilën pjesë në ujë të ftohtë, pastaj vendoseni përsëri në frigorifer. Përsëriteni operacionin 2-3 herë dhe mishi, i mbuluar me një kore të ngurtë akulli, mund të mbahet lëng dhe i butë.
Mishi i kafshëve të rritura mund të ruhet në ngrirje deri në 6 muaj, për kafshët e reja kjo periudhë është përgjysmuar. Nëse ngrirësi juaj ka një funksion të ngrirjes së shpejtë për ruajtjen e disa porcioneve të mishit, përdorni atë në mënyrë që kristalet e ujit që formohen të mos kenë kohë të dëmtojnë dhe prishin strukturën e mishit. Kjo gjithashtu ju lejon të ruani vlerën ushqyese të mishit në masën maksimale.
