Salca në kuzhinën afrikane është shpesh pjesa kryesore e një pjate, e cila plotësohet nga ushqime të tjera që shërbejnë si pjatë dytësore, në këtë recetë - mish. Një salcë e bërë nga lëngu i domateve të pjekura me erëza i jep shijen e saj të butë viçit.
Është e nevojshme
- Viçi (gjoks ose copë tjetër merak) - 800 gram,
- domate - 7 copë,
- qepë e mesme,
- hudhër - 2 karafil,
- Piper djegës afrikan (pa të) - 2 copë,
- një copë xhenxhefil të freskët - 5 cm,
- ujë - 1 litër,
- vaj perimesh - 5-6 tbsp. lugë,
- kripë dhe piper të bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Ne vendosim një lugë me ujë në zjarr dhe e vëmë të ziejë. Pritini domatet dhe përvëloheni me ujë të valë. Hiqni lëkurën dhe bërthamën. Grini domatet në një blender derisa të qetë.
Hapi 2
Qëroni qepën dhe bluajeni në një blender (mos e përzieni me domatet).
Prisni hudhrën.
Qëroni një spec djegës dhe bluajeni në një llaç. E lëmë të dytën të paprekur.
Tre xhenxhefil të qëruar në një rende.
Hapi 3
Hiqni të gjithë dhjamin nga mishi. Pritini mishin në copa të barabarta me madhësi rreth 2-3 cm (mund të keni pak më shumë, por pastaj koha e gatimit do të rritet).
Kripë dhe piper për shije, shtrihuni në një pjatë.
Shtoni 1/4 e erëza, duke përjashtuar domatet (qepë, hudhër, djegës dhe xhenxhefil). Përzihet, mishi duhet të ngjyhet në marinadë. Lëreni mishin për 5-10 minuta.
Hapi 4
Ne e transferojmë mishin në një tenxhere të madhe (nuk ka nevojë të shtoni vaj ose ujë).
Gatuajeni mishin për pesë minuta dhe pastaj derdhni në një litër ujë të ngrohtë dhe lëreni të ziejë.
Gatimi i mishit për një orë e gjysmë, shikoni kur të keni mbaruar. Mishi duhet të jetë shumë i butë.
Ne dekantojmë supë nga mishi i gatshëm. Ju nuk keni nevojë të derdhni supë, është e dobishme për salcën.
Hapi 5
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tenxhere (rreth 5-6 lugë gjelle), shtoni domate të prera dhe gatuajini në nxehtësi mesatare për rreth dy minuta.
Shtoni pjesën tjetër të erëza në salcë dhe përziejeni mirë.
Hidhni lëngun e mishit në salcë dhe lëreni të ziejë. Mbulojeni dhe zieni për 5 minuta.
Hapi 6
Lajmë specin djegës dhe, pa e qëruar, e vendosim në një tenxhere me salcë. Përziejeni dhe gatuajeni për 5 minuta.
Shtoni mishin dhe vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta.
Hiqni mishin e gatuar me salcë domate nga nxehtësia. Salca nuk duhet të jetë shumë e hollë ose shumë e trashë. Shërbejeni në një pjatë, të zbukuruar me barishte.
