A e doni ushqimin italian? Pastaj provoni këtë pjatë mjaft të thjeshtë që kombinon përbërësit klasikë italianë në mënyrë të përsosur.
Në këtë recetë, ju mund të përdorni çdo mish që dëshironi (mish qengji, viçi, pule, gjel deti), ose të përdorni një kombinim të disa llojeve, për shembull, qengj + gjel deti ose viç + pulë.
Ju do të duhet:
- 4 patëllxhanë;
- 400-450 gram të çdo mishi pa kocka;
- 1 qepë të madhe ose 2 të mesme;
- një thelpinj hudhër;
- Erëza "Bimeve provansale" ose "Kuzhina italiane" (për shije);
- 2 lugë çaji salcë soje;
- 100-130 gram djathë (sipas zgjedhjes suaj);
- 100 gram kos krem 9% (ose 3% qumësht) pa aditivë;
- 2-3 domate të bluara me madhësi të mesme;
- 10-12 ullinj turshi;
- çdo erëza për mish (për shije);
- e zezë dhe / ose allspice (për shije);
- kripë;
- çdo bar aromatik të zgjedhur nga ju (kopër, borzilok dhe të tjerët);
- luledielli ose vaj ulliri i rafinuar
Përgatitja
Hapi 1. Lani mishin, thajeni me një pecetë. Qëroni qepën. Pritini gjithçka në copa të vogla, kaloni përmes një mulli mishi me vrima të mëdha. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni pak erëza për mishin, përzieni. Vendoseni në frigorifer për një orë.
Përdorni një erëza të përshtatshme për llojin e mishit. Për shpendët e grirë, një përzierje që përmban shafran i Indisë funksionon mirë.
Hapi 2. Hidhni rreth 500 ml ujë të ftohtë në një tas të madh, shtoni një të katërtën lugë çaji kripë dhe trazojeni. Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, priteni në gjysmë dhe vendoseni në një tas me ujë të kripur për 15 minuta (për të hequr hidhërimin).
Hapi 3. Qëroni hudhrën, shtypni me thikë dhe priteni shumë imët. Kombinoje në një tas me piper, kripë, bimë provansale, vaj perimesh dhe salcë soje.
Hapi 4. Shtrydhni pak patëllxhanët dhe fërkojeni me përzierjen që rezulton, qëndroni për pesë minuta. Gjatë kësaj kohe, përgatitni një fletë pjekjeje ose pjatë pjekjeje (mund ta lyejeni lehtë pjesën e brendshme me gjalpë). Renditni patëllxhanët në një shtresë të barabartë me lëkurat poshtë dhe piqini në furrë në 200 gradë derisa të zbuten (30-40 minuta).
Për t’i bërë patëllxhanët të piqen më shpejt, i mbuloni me fletë metalike për 15-20 minutat e para, më pas hiqeni dhe piqni për 10 minuta të tjera. Pas pjekjes, mund t’i bëni shumë pak me pirun ose t’i prisni në feta.
Hapi 5. Nxehni një tigan me vaj perimesh dhe skuqni mishin e grirë në zjarr të ngadaltë me nxitje të vazhdueshme. Sillni mishin e grirë në gatishmëri, por mos e teproj: mishi i grirë duhet të rezultojë pak i thekur, me lëng dhe i shkrifët.
Hapi 6. Lani bimët aromatike, thajini me një pecetë dhe pritini imët.
Hapi 7. Grij djathin, përzihet me kos. Shtoni bimë të copëtuara (për shije).
Hapi 8. Lani dhe thani domatet. Prisni në feta me trashësi rreth 5-6 mm dhe kafe pak nga të dy anët.
Hapi 9. Vendosni mishin e grirë të skuqur dhe domatet në patëllxhanët, mbi një shtresë të barabartë një përzierje djathi dhe kos. Ulni temperaturën në furrë në 110-120 gradë dhe lëreni enën të ziejë për 10 minuta (mundësisht duke përdorur konvekcionin). Gjatë kësaj kohe, djathi do të shkrihet dhe do të formojë një salcë të trashë të bardhë.
Hapi 10. Renditeni pjatën e gatshme në pjata, zbukuroni me barishte dhe feta ullinj të copëtuar. Për më tepër, mund të shërbeni çdo salcë, për shembull, Passata di pomodoro, pesto, etj.
